Acústic Negre
13,40 €
Impuestos incluidos
DO Montsant
Samsó · Garnatxa
15% Vol. Alcohol | 750ml
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Acústic Negre es el manifiesto líquido de Albert Jané y su aclamado proyecto Acústic Celler en la DO Montsant. Reivindicando una elaboración "acústica" —sin retoques ni excesos tecnológicos, volviendo a la pureza del viñedo tradicional—, este vino nace de cepas viejas de entre 35 y 80 años de Garnacha Tinta y Samsó (Cariñena). Con una meditada crianza de 10 meses en barricas de roble francés de grano fino, es un tinto de enorme expresividad, que ensalza la belleza, la carnosidad y la frescura del terruño.
Nota de Cata Narrativa
Se despliega en copa vestida con un vivo color rojo picota intenso de capa alta con brillantes reflejos granate y violáceos. En nariz se desata como una vivencia aromática pura y envolvente, donde la fruta roja y negra madura —cerezas silvestres, ciruelas y moras— se entrelaza de maravilla con recuerdos de violetas, tomillo, romero de monte bajo y un elegante fondo balsámico y especiado de pimienta negra, vainilla y grafito. En boca es puro volumen y redondez; posee una entrada cálida que da paso a un recorrido carnoso, sabroso y de textura aterciopelada, sostenido por taninos maduros y una acidez natural fresca que alarga el trago. Su final es largo, envolvente y lleno de recuerdos de fruta silvestre y terruño.
Maridajes Rompedores y Gastronómicos Mediterráneos
Tacos de guiso de cabrito asado con chocolate negro, piñones y alioli de romero
Simbiosis de terruño. Los taninos nobles del Samsó y las notas especiadas del roble encajan de maravilla con la melosidad del cabrito y el punto amargo del cacao.
Arroz de montaña con morcilla de cebolla, boletus edulis y caracoles
Armonía de monte. La jugosidad de la Garnacha limpia el paladar del sofrito resaltando los matices terrosos de las setas.
Queso curado artesano de leche cruda de oveja con dulce de higos
Contraste equilibrado. La viveza frutal y acidez fresca del vino equilibran la potencia grasa del queso maduro dejando un posgusto muy agradable.
V10810
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Montsant - DO
- Tipo de uva
- Cariñena / Mazuelo
Garnacha Tinta
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