In·Vita
9,50 €
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DO Alella
Pansa Blanca · Sauvignon Blanc
12,5% Vol. Alcohol | 750ml
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El vino blanco In-Vita es una de las expresiones más elegantes, frescas y singulares de la DO Alella, nacido de la pasión y el rigor elaborador de la prestigiosa bodega Señorío de Líbano. Este proyecto nace de viñedos seleccionados que se alimentan de los suelos de sauló típicos de la región, donde el granito descompuesto otorga una personalidad mineral y salina inconfundible. El cupaje une de manera magistral la identidad, el cuerpo y la estructura de la variedad autóctona Pansa Blanca con la seductora expresividad aromática y el nervio de la Sauvignon Blanc. Un vino de perfil marcadamente mediterráneo, sincero y vibrante, creado para seducir a los amantes de los blancos con carácter y finura que buscan un terruño único.
Nota de Cata Descriptiva
En la copa se presenta con un hermoso color amarillo pajizo pálido, muy limpio y brillante, animado por sutiles y vivos reflejos verdosos que hablan de su juventud. En nariz se despliega con una intensidad encantadora y una franqueza inmediata, ofreciendo aromas limpios de fruta blanca como la pera de feria y la manzana verde, que enseguida se enriquecen con delicados matices de flores blancas, hierba recién cortada y los matices tropicales elegantes aportados por la Sauvignon Blanc. En el fondo, se aprecia un recuerdo mineral muy característico que evoca a la piedra blanca y a la brisa marina. En boca tiene una entrada sorprendentemente amable, fresca y muy bien equilibrada. El paso por el paladar destaca por una textura golosa pero ágil, sostenida por una acidez crujiente y bien definida que aporta una gran verticalidad eléctrica. El final de boca es limpio, vibrante e intensamente refrescante, despidiéndose con un posgusto claramente afrutado que se corona con un característico toque salino y un punto ligeramente amargo que invita inmediatamente a dar otro trago.
Maridajes Rompedores
Tártar de Gamba de Palamós con Dados de Aguacate, Aceite de Lima y Brotes de Cilantro
El dulzor natural y la textura sedosa de la gamba roja encuentran su contrapunto perfecto en la acidez vertical y vibrante de In-Vita. Las notas cítricas del aceite de lima y la frescura del vino se prolongan mutuamente, mientras que el toque salino del terruño de Alella eleva el sabor marino del plato.
Ceviche Clásico de Corvina con Leche de Tigre, Ají Limo y Boniato Glaseado
La explosión de frescura y la punzante acidez de la leche de tigre necesitan un vino blanco con la personalidad y el nervio que aporta la Pansa Blanca de este cupaje. In-Vita aguanta perfectamente el reto picante y cítrico del ají, limpiando la boca de manera magistral en cada trago.
Queso de Cabra de Berga de Piel Florecida con Mermelada de Tomate Verde y Pipas
La estructura láctica y el punto ácido característico del queso artesano de cabra se funden en armonía con los aromas de la Sauvignon Blanc. Al mismo tiempo, la salinidad mineral del vino de sauló equilibra la dulzura vegetal de la mermelada de tomate verde.
V99479
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Alella - DO
- Añada
- 2025
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DO Alella
Pansa Blanca · Sauvignon Blanc
12,5% Vol. Alcohol | 750ml