Gratallops 2023

Nota de Cata Narrativa

Al verterlo en la copa, el Gratallops de Álvaro Palacios exhibe un brillante, profundo y puro color rojo rubí de capa alta con reflejos purpúreos y granates de una nobleza extraordinaria. En nariz se activa de inmediato un bouquet de una complejidad y delicadeza magnéticas: emergen aromas de fruta roja y negra madura —como cerezas picota, fresitas de bosque, frambuesas y arándanos—, armónicamente entrelazados con toques de flor de violeta, pimienta dulce, fondo de roble imperceptible, un recuerdo mediterráneo de tomillo y romero, y un profundo matiz mineral de licorella fría y grafito. En boca ofrece una entrada amplia, cálida y de una textura aterciopelada sorprendente; su paso por el paladar es carnoso, fluido y de una elegancia poética, donde unos taninos sedosos de una finura absoluta se equilibran con una acidez viva y salina que sostiene la frescura del conjunto. Un final extraordinariamente largo, persistente, mineral y muy goloso que deja un recuerdo inolvidable de fruta fresca y terruño heroico.

Maridajes Gastronómicos Rompedores e Inesperados