Cartoixa de Scala Dei

Nota de Cata Narrativa

Al verterlo en la copa, el Cartoixa de Scala Dei exhibe un brillante y profundo color rojo picota de capa alta con finos reflejos granates y violáceos de gran nobleza. En nariz se activa de inmediato un bouquet complejo, profundo y fascinante: emergen aromas intensos de fruta negra madura y confitada —como moras de bosque, arándanos, cerezas negras y ciruelas secas—, armónicamente entrelazados con delicadas notas de cacao puro, fondo de chocolate negro, toques de vainilla dulce, especias orientales y el inconfundible recuerdo mineral de la licorella fría, el grafito y las hierbas aromáticas del monte mediterráneo. En boca ofrece una entrada amplia, cálida y de una textura aterciopelada extraordinaria; su paso por el paladar es carnoso, redondo y estructural, donde unos taninos pulidos por la madera se equilibran con una acidez viva y salina que le otorga una gran frescura. Un final muy largo, persistente, mineral y muy goloso que deja un recuerdo inolvidable de mermelada de fruta negra y matices de terruño heroico.

Maridajes Sencillos, Fáciles y Rompedores (De Carácter Gastronómico)