Cosmic de Parés Baltà
12,95 €
Impuestos incluidos
DO Penedès
100% Xarel·lo
13% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
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El vino blanco Còsmic de Parés Baltà es una de las expresiones más puras y vibrantes de la viticultura biodinámica en el Penedès. Nacido a más de 600 metros de altitud en las montañas más altas de la región, este blanco ecológico elaborado bajo la DO Penedès combina la fuerza terrenal de la Xarel·lo con el delicado matiz aromático de la Sauvignon Blanc. Un vino moderno, franco y respetuoso con el entorno natural, macerado brevemente con sus pieles y trabajado sobre lías para extraer toda la energía, frescura y mineralidad de su terruño.
Nota de Cata
Se muestra en copa con un color amarillo pajizo pálido, brillante y de gran nitidez, salpicado por reflejos verdosos que reflejan su frescura de altura. Al acercar la nariz despliega una explosión aromática de alta intensidad donde las flores blancas, el maracuyá y la flor de saúco se entrelazan con fruta de hueso fresca como el albaricoque, la pera de agua y sutiles toques cítricos y herbales. En boca es un vino profundamente fresco, ágil y sedoso; su paso destaca por un volumen amable fruto del trabajo periódico con las lías, perfectamente equilibrado por una acidez viva y eléctrica que culmina en un final seco, perfumado y de gran persistencia.
Maridajes Rompedores
Ceviche de lubina salvaje con lima, leche de tigre de maracuyá y cilantro fresco
Armonía de alta intensidad. La vibrante acidez del vino y sus notas tropicales dialogan a la perfección con el perfil marinado y cítrico del ceviche.
Tártar de atún rojo con un toque de mayonesa de wasabi, jengibre y sésamo
Contraste asiático y biodinámico. La estructura sedosa y el perfume floral del vino aligeran la riqueza grasa del atún y el toque picante del wasabi.
Queso de oveja de pasta blanda con miel de azahar
Simbiosis de artesanía y terruño. La cremosidad y el carácter del queso madurado quedan envueltos por la textura sobre lías del vino.
V68758
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Penedès - DO
- Añada
- 2024
- Valores Añadidos
- Ecológico
Natural
Vegano - Tipo de uva
- Xarel·lo
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