El Gato Gordo Essence
15,75 €
Impuestos incluidos
DO Bierzo
100% Godello
13% Vol. Alcohol | 750ml
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El vino blanco El Gato Gordo Godello Essence representa la evolución sofisticada y madura de uno de los proyectos más singulares de la DO Bierzo. Creado para capturar la esencia más profunda y concentrada de la variedad Godello, este vino nace de una selección meticulosa de viñedos viejos asentados sobre los característicos suelos de pizarra y arcilla de la región. Con una elaboración esmerada que busca potenciar el volumen y la complejidad sin perder la vibrante influencia atlántica, el Essence se define como un blanco de alta gastronomía. Tras su estética moderna se esconde un vino corpulento, elegante e intenso, ideal para los paladares exigentes que buscan descubrir la faceta más seria, seductora y profunda de los blancos del noroeste peninsular.
Nota de Cata
En la copa luce con un precioso color amarillo dorado intenso y brillante, con bonitos reflejos limón que denotan su magnífica estructura y crianza. En nariz se despliega con una complejidad imponente y cautivadora, donde las notas iniciales de fruta blanca de hueso madura, como el níspero y el melocotón asado, se funden sutilmente con recuerdos de piñones tostados, hierbas aromáticas de monte bajo y un toque elegante de panadería fina o bollería. Al fondo, una identidad mineral muy marcada de piedra de fusil y pizarra aporta una seriedad y elegancia mayúsculas. La entrada en boca es imponente, envolvente y grasa, llenando el paladar de una cremosidad deliciosa fruto de su trabajo minucioso. A pesar de este volumen y untuosidad, una acidez atlántica bien afilada y firme atraviesa el vino de principio a fin, aportando una frescura eléctrica que equilibra el conjunto de manera magistral. Su paso es largo, sabroso y profundo, despidiéndose con un final marcadamente salino y ahumado que perdura en el recuerdo durante minutos.
Maridajes Rompedores
Rodaballo Salvaje al Horno con Crema de Salsifíes y Aceite de Ajo Negro
La carnosidad y la grasa elegante del rodaballo necesitan un blanco con peso y estructura. El Essence, con su textura grasa y untuosa, abraza la consistencia del pescado, mientras que su vibrante acidez mineral limpia el paladar tras cada bocado untado en la crema de salsifíes.
Mollejas de Ternera Glaseadas con Parmentier de Trufa y Reducción de su Jugo
Un desafío total a la tradición de los tintos. La melosidad colagénica de las mollejas y el carácter de la trufa se acoplan perfectamente a la bollería y la mineralidad de pizarra de este blanco con cuerpo, rompiendo la densidad de la carne gracias a un paso por boca fresquísimo.
Queso Comté de 24 Meses de Curación con Mermelada Artesana de Higos y Nueces
Los matices de frutos secos del Comté curado y el dulce del higo encuentran una armonía absoluta con los recuerdos tostados de este vino. El volumen de la Godello Essence aguanta la potencia del queso sin inmutarse, creando un equilibrio perfecto entre salinidad, grasa y acidez.
V47739
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Bierzo - DO
- Añada
- 2025
- Tipo de uva
- Godello
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DO Bierzo
100% Godello
13% Vol. Alcohol | 750ml