Pazo de Señorans
17,45 €
Impuestos incluidos
DO Rias Baixas
100% Albariño
13,5% Vol. Alcohol | 750ml
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El vino blanco Pazo de Señorans es uno de los grandes aristócratas de la DO Rías Baixas y una referencia de culto a nivel internacional para la variedad Albariño. Elaborado por la familia Soley-Bueno en la afamada subzona de Val do Salnés a partir de viñedos viejos cultivados en emparrado tradicional sobre suelos graníticos, este vino destaca por una cuidada crianza mínima de cinco meses sobre sus lías finas en depósito de acero inoxidable. El resultado es un blanco señorial, estructurado, complejo y con una longevidad admirable.
Nota de Cata
Luce en la copa con un brillante y atractivo color amarillo pajizo matizado por veteados verdosos y un empaque glicérico de gran elegancia. Al acercar la nariz despliega un bouquet de alta intensidad y enorme elegancia, donde los recuerdos de fruta de hueso como el melocotón de viña y la paraguaya se entrelazan con notas de flor de saúco, piel de cítricos confitada, toques balsámicos y un marcado carácter salino y mineral de origen atlántico. En boca resulta un vino amplio, carnoso y muy envolvente; el trabajo con las lías aporta una textura sedosa que queda impecablemente compensada por una acidez cítrica viva, desembocando en un final largo, sabroso y profundamente refinado.
Maridajes Rompedores
Usuzukuri de corvina marina con vinagreta de naranja amarga, soja y flor de sal
Armonía de alta precisión. La complejidad y la textura sedosa de Pazo de Señorans ensalzan la delicadeza del corte crudo, mientras la veta salina del vino dialoga con la soja.
Taco mexicano de bogavante a la parrilla con puré de aguacate y lima
Simbiosis atlántica y exótica. El volumen en boca del vino sostiene la riqueza del marisco y la cremosidad del aguacate, refrescando el paladar con su acidez viva.
Canelón artesano de pato con bechamel suave de trufa de verano
Contraste de elegancia terrenal y marina. La estructura otorgada por la crianza sobre lías permite a este Albariño acompañar aves y bechameles sin perder su perfil frutal.
V9773
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Rías Baixas - DO
- Añada
- 2025
- Tipo de uva
- Albariño
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