Recaredo Serral del Vell

Nota de Cata Narrativa

Al verterlo en la copa, el Recaredo Serrat del Vell luce un color amarillo dorado pálido de un brillo cristalino, con reflejos pajizos y una efervescencia finísima que dibuja un rosario lento, constante y delicado. En nariz despliega un universo aromático sereno, profundo y de una complejidad cautivadora: se abren notas nítidas de manzana asada, piel de limón confitada, dulce de membrillo sutil y flores secas de manzanilla, entrelazadas con los matices nobles de su larga crianza sobre lías, como el pan de brioche tostado, la avellana cruda, la mantequilla fresca y una huella intensa de piedra caliza húmeda y tiza. En boca es pura armonía, tensión y untuosidad; entra absolutamente seco, recto y luminoso, desplegando un carbónico perfectamente fundido que acaricia el paladar como la seda, sostenido por una acidez vibrante que guía el vino hacia un final eterno, salino, profundamente mineral y de una elegancia inolvidable.

Maridajes Gastronómicos Sencillos y Rompedores