AT Roca Pedregar
25,95 €
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CORPINNAT
100% Garnatxa Negra
12% Vol. Alcohol | 750ml
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El AT Roca Pedregar es la expresión más sublime, icónica y purista del viñedo que le da nombre: una parcela singular de apenas 3 hectáreas plantada en 1982 sobre suelos de margas calcáreas en las Costers de l'Ordal. Bajo el exigente sello de calidad Corpinnat, este espumoso ecológico es un auténtico vino de autor elaborado mayoritariamente como un Blanc de Noirs de Garnacha Negra de mínima intervención. Con una fermentación base en fudres de roble y una monumental crianza en rima de más de 60 meses, se ofrece sin adición de azúcar como un Brut Nature de una complejidad, estructura y salinidad mediterránea absolutas.
Nota de Cata
En la copa exhibe una elegancia excelsa con su color característico "ojo de perdiz", un rosa pálido muy sutil con reflejos cobre y salmón, acompañado de una burbuja finísima que dibuja rosarios perfectos de lenta evolución. En nariz se muestra sorprendentemente complejo, profundo y sugerente; desde un primer momento cautivan las notas nítidas de fruta roja silvestre y pequeños frutos del bosque aportados por la Garnacha, que rápidamente se entrelazan con aromas de fruta de hueso, recuerdos de melocotón de viña y sutiles toques cítricos. A medida que se oxigena, se abre un abanico de matices cremosos sobre un fondo de pastelería fina, mantequilla, azafrán y notas florales de hierbas mediterráneas aromáticas. En boca es puro carácter, estructura y verticalidad. La entrada es ágil, con una acidez crujiente perfectamente integrada que aporta una frescura impresionante; el paso por boca se vuelve amplio, terciopelado y de una cremosidad fascinante gracias a su larga crianza sobre lías. El final es extremadamente largo, seco, marcado por un carácter mineral calcáreo imponente y un posgusto especiado que pide solemnidad.
Maridajes Rompedores
Steak Tartare de Ternera de Girona con Trufa y Mostaza Antigua
La estructura, el cuerpo y la vinosidad de un Blanc de Noirs como Pedregar aguantan a la perfección la potencia de la carne roja y el toque especiado, mientras que su burbuja fina limpia el paladar tras cada bocado.
Foie Gras de Canard a la Plancha con Higos Glaseados
Un maridaje de contraste absolutamente suntuoso. El perfil Brut Nature y la acidez vertical del vino cortan de raíz la opulencia grasa del foie, armonizando a la vez con el dulzor gracias a los aromas de fruta de hueso y bollería.
Caldereta de Bogavante o Arroz Meloso de Cangrejo Real
Este Corpinnat gastronómico de larguísima crianza tiene el volumen y la mineralidad calcárea ideales para potenciar el sabor yodado intenso del marisco noble y la riqueza del sofrito tradicional de un gran arroz.
V85700
Ficha técnica
- Tipo de Espumoso
- Brut Nature
- Añada
- 2018
- Valores Añadidos
- Corpinnat
Ecológico
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