Ramon Canals Reserva Numerada
10,95 €
Impuestos incluidos
DO Cava · Reserva Brut Nature
Xarel·lo · Macabeu · Parellada
12% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
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El Cava Ramon Canals Reserva Numerada Brut Nature es una de las expresiones más elegantes y auténticas de la DO Cava. Elaborado con el cupaje tradicional del Penedès —Macabeo, Xarel·lo y Parellada— y sometido a una larga crianza Reserva en la penumbra de las cavas, este cava de edición limitada y botellas numeradas se presenta sin adición de azúcar. Un Brut Nature puro, de una cremosidad excepcional y una finura que refleja el saber hacer de una saga familiar dedicada a la excelencia espumosa.
Nota de Cata
En la copa exhibe un suave y elegante color amarillo dorado pálido con destellos de madurez y una burbuja muy fina, viva y de rosario continuo que culmina en una corona persistente. En nariz ofrece una complejidad sutil y armoniosa donde se combinan inicialmente notas de fruta blanca madura como la manzana dorada y la pera de agua con toques cítricos y piel de limón confitada. A medida que se abre, la larga crianza Reserva cobra protagonismo desplegando un fondo sugerente de brioche recién horneado, frutos secos tostados como la avellana, almendra tierna y ligeros matices mantecosos. En boca tiene una entrada amplia, seca y absolutamente crujiente gracias a su naturaleza Brut Nature. El paso por boca es extremadamente cremoso y aterciopelado, con una integración del carbónico impecable que no agrede el paladar, sino que lo envuelve. Su acidez vibrante mantiene el conjunto fresco, dando paso a un final largo, persistente y ligeramente mineral con recuerdos de bollería y frutos secos.
Maridajes Rompedores
Tartar de vaquilla ibérica con yema de huevo curada en soja y trufa de verano
Contraste de textura y pureza. La burbuja fina y la ausencia de azúcar de este Brut Nature cortan la riqueza de la yema y la grasa ibérica, limpiando el paladar y realzando los sabores terrosos de la trufa.
Arroz meloso de sepia de playa, langostinos y alcachofas asadas
Simbiosis mediterránea de crianza. La estructura del Xarel·lo y las notas de bollería de la crianza Reserva se entienden a la perfección con el fondo marino y el toque amargo de la alcachofa.
Sashimi de pez mantequilla con salsa ponzu cítrica y crujiente de alga nori
Armonía atlántica-oriental. La acidez eléctrica y el perfil crujiente del cava se funden con la textura melosa del pescado, amplificando la frescura del plato.
V29360
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Cava - DO
- Valores Añadidos
- Ecológico
Vegano - Tipo de Espumoso
- Brut Nature
- Tipo de uva
- Macabeo / Viura
Parellada
Xarel·lo - Región
- Comtats de Barcelona
Valls d’Anoia-Foix
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DO Cava · Reserva Brut Nature
Xarel·lo · Macabeu · Parellada
12% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml