Rosé de Valicourt
12,95 €
Impuestos incluidos
DO Cava | Gran Reserva Brut
Garnatxa Negra · Pinot Noir
12% Vol. Alcohol | 750ml
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El Cava Conde de Valicourt Rosé es una muestra sublime de sofisticación espumosa nacida en el corazón de Sant Sadurní d'Anoia. Este Brut Gran Reserva rompe los moldes convencionales de los rosados combinando la riqueza ancestral de la garnacha negra con la sutileza y la elegancia internacional de la pinot noir. Bajo una crianza exigente en el silencio de las galerías subterráneas de la bodega, la fruta roja inicial adquiere una dimensión madura, compleja y terciopelada. Elaborado con un respeto absoluto por el método tradicional, es un cava seductor, gastronómico y lleno de matices, perfecto para quien busca un rosado de guarda con alma de gran vino blanco.
Nota de Cata
En la copa luce una elegancia encantadora, mostrando un color rosa pálido muy limpio con bellos reflejos de piel de cebolla y matices salmón claros, mientras es recorrido por un rosario fino, constante y microscópico de burbujas que suben ordenadamente hasta diseñar una corona delicada. En nariz es un festival de fruta silvestre madura donde destacan los aromas de frambuesas, fresas de bosque y granada, que evolucionan de forma armoniosa hacia recuerdos complejos de su larga crianza, tales como corteza de pan panadero, pétalos de rosa marchitos, sutiles toques de pastelería fina y un fondo mineral muy limpio que evoca la frescura de la tierra. En boca exhibe un equilibrio magistral y un volumen sorprendente. La entrada es amable pero firme, con un carbónico finísimo que acaricia el paladar aportando una textura terciopelada y cremosa. A lo largo de su paso destaca una acidez cítrica y brillante bien sostenida que refresca la riqueza de la garnacha, acompañada de recuerdos de fruta roja y notas ligeras de frutos secos tostados. El final es extremadamente largo, distinguido y persistente, dejando un posgusto limpio a fruta madura y un recuerdo ahumado muy elegante.
Maridajes Rompedores
Magret de Pato a la Plancha con Reducción de Arándanos y Pimienta Rosa
La estructura de un Gran Reserva rosado es ideal para carnes de ave consistentes. La riqueza y la grasa del pato se ven equilibradas por la vibración de la burbuja, mientras que el ensamblaje de pinot noir y garnacha conecta de manera natural con el punto dulce de los arándanos.
Tartar de Atún Rojo con Aguacate y un Toque de Aceite de Sésamo
Un contraste marino y terrenal de alto nivel. La untuosidad del atún y el aguacate encuentran su contrapunto en la limpieza de este Brut, mientras que las notas de fruta silvestre del cava hacen resaltar la potencia gustativa del pescado azul crudo.
Tataki de Salmón Marinado con Salsa Teriyaki y Semillas de Amapola
La unión definitiva entre oriente y occidente. La acidez impecable del cava corta la untuosidad del salmón, y las sutiles notas tostadas de la crianza del Gran Reserva se integran maravillosamente con el dulzor oscuro de la salsa teriyaki.
V62787
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Cava - DO
- Tipo de Espumoso
- Brut
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