La Rosa de Can Sumoi
13,90 €
Impuestos incluidos
DO Penedès
Sumoll · Xarel·lo
12,3% Vol. Alcohol | Veggie | 750ml
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El vino rosado La Rosa de la bodega Can Sumoi es una oda a la pureza, al paisaje de la Serra de l'Home y a la viticultura de mínima intervención. Procedente de viñedos situados a 600 metros de altitud en el Penedès, este vino se elabora de forma totalmente biodinámica, sin aditivos enológicos ni filtrados agresivos. Su singular ensamblaje de variedades autóctonas, combinando la rusticidad y la acidez vibrante del Sumoll con la estructura y el carácter mediterráneo del Xarel·lo, da como resultado un vino rosado pálido, altamente aromático, fresco y de textura casi eléctrica.
Nota de Cata
En la copa se presenta con un sugerente y delicado color rosa pálido de matices piel de cebolla y reflejos nacarados de gran claridad. En nariz despliega una frescura inmediata y sutil donde destacan aromas de fruta roja silvestre como frambuesas, fresitas de bosque y chispa de granada, enriquecidas por un fondo florido de pétalos de rosa fresca, flor de azahar y hierbas aromáticas del Penedès como el romero, el tomillo y el hinojo. A medida que el vino se abre, emerge un carácter mineral y de piedra calcárea muy marcado. En boca es puro dinamismo, agilidad y elegancia. Ofrece una entrada viva y crujiente gracias a la acidez eléctrica del Sumoll, rápidamente equilibrada por la sapidez, el volumen sutil y la textura glicérica que aporta el Xarel·lo. Su paso de boca es sorprendentemente sabroso, seco y limpio, culminando en un final largo, marcadamente salino, herbal y cítrico que invita a un nuevo trago.
Maridajes Rompedores
Tartar de atún rojo con fresitas de bosque, vinagreta de sésamo y soja
Armonía de fruta y frescura. Las notas de frambuesa y fresa del Sumoll conectan de forma mágica con la fruta roja del tartar, mientras que la acidez viva del vino limpia la grasa sedosa del atún.
Sashimi de gamba roja de la costa con aceite de hinojo y ralladura de lima
Simbiosis mediterránea y salina. La pureza y la mineralidad calcárea de Can Sumoi realzan el sabor yodado y el dulzor cremoso de la gamba cruda sin enmascarar su delicadeza.
Pizza de burrata fresca, higos, jamón ibérico y aceite de trufa
Contraste de textura y acidez. La estructura del Xarel·lo en el vino sostiene la cremosidad de la burrata, mientras que la chispa crujiente de La Rosa corta la riqueza del queso y el jamón.
V10825
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Penedès - DO
- Añada
- 2025
- Valores Añadidos
- Ecológico
Natural
Vegano - Tipo de uva
- Sumoll
Xarel·lo
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