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Formiga de Vellut
19,45 €
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DOQ Priorat
Garnatxa · Samsó · Syrah
14,5% Vol. Alcohol | 750ml
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El Formiga de Vellut es un vino tinto ecológico emblemático, profundo y de una textura tánica extraordinariamente sedosa elaborado por la reconocida bodega Clos Galena en El Molar, en la DOQ Priorat. Cultivado bajo los principios de la agricultura orgánica respetuosa con el entorno y fruto de un equilibrado ensamblaje de Garnacha, Samsó (Cariñena) y Syrah, este vino combina la amabilidad y expresión frutal roja autóctona con la potencia mineral y el carácter especiado del monte del Priorat. Con una cuidada crianza de 8 meses en barricas de roble francés y americano, Formiga de Vellut es un Priorat accesible, fresco y magnético que hace honor a su nombre con un paso por boca de auténtico terciopelo.
Nota de Cata Narrativa
Al verterlo en la copa, el Formiga de Vellut exhibe un brillante, profundo y puro color rojo picota de capa media-alta con finos reflejos granates y violáceos de gran juventud. En nariz se activa de inmediato un bouquet fresco, seductor y marcadamente mineral: emergen aromas de fruta negra y roja madura —como cerezas picota, moras silvestres, frambuesas y arándanos—, armónicamente entrelazados con toques de cacao puro, notas de vainilla dulce, pétalos de violeta, pimienta negra y el característico recuerdo de grafito, licorella fría y hierbas del monte mediterráneo. En boca ofrece una entrada amplia, cálida y de una textura aterciopelada sorprendente; su paso por el paladar es carnoso, redondo y bien estructurado, donde unos taninos dulces y pulidos se equilibran con una acidez viva y salina que sostiene la frescura del conjunto. Un final largo, persistente, mineral y muy goloso que deja un recuerdo inolvidable de mermelada de fruta negra y matices de roble fino.
Maridajes Gastronómicos Rompedores e Inesperados
Mollejas de ternera a la parrilla con parmentier de romero y chocolate amargo
Un maridaje de textura y hondura. La suavidad melosa y el tostado de la casquería fina se alían con la textura aterciopelada del vino, mientras que la nota de chocolate negro resalta los matices especiados de la Syrah.
Canelón de ave de caza y trufa negra con bechamel ligera de queso Mahón curado
Armonía de alta cocina catalana. El aroma profundo de la trufa y la riqueza del canelón se equilibran de forma extraordinaria con la frutalidad crujiente de la Garnacha y la salinidad de la licorella.
Hojaldre crujiente de setas de otoño, higos frescos y piñones tostados
Una propuesta vegetariana refinada y muy golosa. El punto dulce y meloso del higo y el perfil boscoso de los hongos hacen brotar las notas florales y la frescura de este Priorat ecológico.
V13374
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Priorat - DOCa
- Añada
- 2022
- Tipo de uva
- Cariñena / Mazuelo
Garnacha Tinta
Syrah
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