Colet Assemblage Extra Brut

Nota de Cata Narrativa

Al verterlo en la copa, el Colet Assemblage Extra Brut despliega un brillante y elegante color amarillo dorado con sutiles reflejos pálidos, acompañado por un rosario de burbujas extremadamente finas, lentas y constantes que culminan en una corona cremosa y persistente. En nariz se activa de inmediato un bouquet complejo, profundo y de una finura sobrecogedora: emergen aromas de fruta blanca madura —como manzana al horno y pera conference—, que se entrelazan de forma armónica con elegantes notas de mantequilla fresca, bollería fina, frutos secos tostados y un sutil fondo mineral y calcáreo fruto de su noble crianza. En boca ofrece una entrada vibrante, seca y de una amplitud extraordinaria; su paso por el paladar es cremoso, aterciopelado y de una acidez viva que sostiene el conjunto con una armonía impecable. Un final largo, limpio, profundamente mineral y persistente que deja un recuerdo inolvidable de fruta refinada y brisa mediterránea.

Maridajes Sencillos, Fáciles y Rompedores (De Carácter Gastronómico)