Immortalis Priorat

Immortalis Priorat es un vino que sorprende por su juventud, ya que solo tiene 4 meses de crianza en barricas de roble francés. No es un Priorat para esperar 10 años, sino para disfrutarlo ahora mismo, con toda su fuerza y expresividad. La madera no oculta la fruta, sino que la acompaña con discreción.

En nariz, es intenso y complejo. Predominan los aromas de fruta negra madura, como la mora y la cereza, con un toque mineral muy característico de la llicorella (la pizarra del Priorat), que recuerda al grafito o la piedra húmeda. El aporte de la madera se nota con sutiles notas de vainilla, cacao y un punto de especias dulces que se integran perfectamente en el conjunto.

En boca, la entrada es potente y concentrada, con una gran estructura. Los taninos están presentes, pero son finos y elegantes, nada astringentes. La fruta vuelve a ser la protagonista, acompañada de las notas minerales y una acidez que aporta frescura y equilibrio. La madera se hace notar con un toque especiado y un ligero tostado, que se funde con los sabores de la fruta. El final es largo y persistente, con un regusto que combina el carácter mineral del terruño con la dulzura de la fruta madura.

En resumen, el Immortalis Priorat es un vino que ya muestra la grandeza de la DOCa Priorat desde joven. Es un vino vibrante, sabroso y con mucho carácter, que equilibra a la perfección la potencia de la Garnacha y la Cariñena con la mineralidad de la llicorella y el sutil toque de la madera. Es ideal para acompañar carnes a la brasa, cordero asado, guisos de caza o quesos de pasta dura.