Josep Foraster Blanc Selecció
13,55 €
Impuestos incluidos
DO Conca de Barberà
Macabeu · Garnatxa · Chardonnay
13% Vol. Alcohol | 750ml
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El vino blanco Josep Foraster Selecció Blanc es una de las obras más personales, elegantes y cuidadas de Celler Josep Foraster, un referente indiscutible de la viticultura de calidad en la DO Conca de Barberà. Este vino excepcional es un homenaje a los viñedos viejos de Macabeo de más de cincuenta años plantados en suelos arcilo-calcáreos a los pies de las montañas de Prades. Elaborado siguiendo una filosofía de intervención mínima y máximo respeto por el terruño, este blanco tiene su secreto en una fermentación y posterior crianza sobre lías en barricas de roble francés seleccionadas. El resultado es un vino de una complejidad abrumadora, que logra equilibrar la frescura inherente de la altitud de la Conca con una textura untuosa, profunda y seductora. Es un blanco marcadamente gastronómico, diseñado para paladares exigientes que buscan descubrir la grandeza y capacidad de evolución de un Macabeo de culto.
Nota de Cata
En la copa luce de una manera cautivadora, exhibiendo un hermoso color amarillo dorado claro, muy luciente, limpio y brillante, acompañado de una lágrima densa y pausada que refleja su elegante paso por la madera. En nariz se despliega como un abanico aromático de gran riqueza y complejidad, donde inicialmente aparecen notas nítidas de fruta blanca madura como la pera de feria, la manzana al horno y un toque sutil de melocotón de viña. De inmediato, la oxigenación hace emerger la finura de su crianza, aportando elegantes recuerdos de bollería recién hecha, mantequilla salada, hierba aromática de bosque mediterráneo y una pincelada delicadamente ahumada y mineral. En boca se muestra soberbio y de gran personalidad, regalando una entrada volumétrica, grasa, untuosa y plenamente texturada gracias al trabajo con sus lías. Su paso por el paladar es corpulento y amplio, pero mantiene una elegancia aérea gracias a una acidez cítrica vibrante y muy fresca que actúa como eje vertebrador del vino. El final es de una persistencia excepcional, dejando un recuerdo mineral, ahumado y de fruta blanca madura muy largo.
Maridajes Rompedores
Arroz Meloso de Secreto y Costilla de Ibérico, Setas de Cardo y Crujiente de Alcachofa
Un maridaje de tierra y potencia. El volumen y la riqueza estructural de este Macabeo de viñas viejas soportan perfectamente la intensidad y la grasa de la carne ibérica. Además, los toques de madera sutil y los matices de bollería se funden armoniosamente con las notas terrosas de las setas.
Salmón del Atlántico a la Parilla con Salsa de Hinojo, Cebolla Confitada y Eneldo
Armonía grasa y vegetal. La textura glicérica del vino acompaña la grasa noble del salmón de una manera sedosa, mientras que la acidez eléctrica y fresca del vino procedente de la altitud de la Conca corta la untuosidad de la salsa, resaltando el perfil aromático del hinojo.
Queso de Mahón de Larga Maduración con Tostadas de Pan de Nueces y Miel de Encina
Contraste intenso de queso de autor. El carácter salino, potente y evolucionado del queso de Mahón encuentra el contrapunto ideal en la cremosidad y el cuerpo del espectacular Selecció Blanc. Las pinceladas minerales y ahumadas de la copa alargan el recuerdo de este aperitivo de altura.
V3384
Ficha técnica
- Denominación de Origen
- Conca de Barberà - DO
- Añada
- 2025
- Valores Añadidos
- Ecológico
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DO Conca de Barberà
Macabeu · Garnatxa · Chardonnay
13% Vol. Alcohol | 750ml