Kripta Bayanus

Kripta Bayanus es la versión que busca mostrar una expresión más concentrada y casi "mediterránea" de la larga crianza, con una filosofía muy rigurosa en la viticultura y la elaboración. Es un Brut Nature que habla de tierra y de sol.

El color es un intenso amarillo dorado, más marcado y casi ámbar que su hermano, reflejando una madurez solar y una evolución tranquila. Su burbuja, consecuencia de años de reposo en la bodega, es extremadamente fina y persistente, formando un rosario sutil y elegante.

La nariz del Bayanus es una invitación a un jardín maduro. Los aromas de la larga autólisis se proyectan con una intensidad diferente. Hierbas Mediterráneas: A diferencia de las notas de brioche puro, aquí se añaden toques de tomillo, romero y un sutil aroma a hinojo, que evocan los campos del Penedès. Fruta Seca Tostada: Notas de nuez de macadamia y piel de naranja confitada, que aportan una complejidad cítrica y evolutiva. El Fondo Clásico: Las notas de pan tostado y un toque mineral de tiza húmeda se mantienen, gracias a la profundidad de su crianza, aportando estructura al conjunto.

En boca, el Bayanus es poderoso y a la vez sofisticado. Es un Brut Nature que se expresa con mucha fuerza, pero con una integración total. La burbuja está tan integrada que aporta una sensación de volumen cremoso, casi masticable. El vino es mineral, con un punto de salinidad muy atractivo. Los sabores de hierbas aromáticas y almendra toman el protagonismo, con un fondo de cítricos secos. El postgusto es de una longitud excepcional, dejando una sensación de sequedad elegante y una memoria de su acidez viva y bien domada.

Kripta Bayanus es un espumoso de alta gastronomía, con una personalidad más rústica, mediterránea y profunda que el Kripta clásico. Es un vino para paladares que buscan la máxima expresión de la larga crianza sin el maquillaje del azúcar.