El Viejo

Vinyes Selecció de vinyes centenàries de molt baixa producció, conreats aplicant tècniques biodinàmiques.

Verema Verema manual que es realitza durant la primera quinzena del mes d'octubre.

Elaboració Fermentació i maceració durant 3 setmanes en dipòsits de formigó de 10.000 kg. La fermentació maloláctica es realitza en barrica nova de roure francès, igual que la criança de 16 mesos. Aquest vi no ha estat filtrat i s'ha aclarit sense utilitzar procediments agressius.

Nota de tast Color vermell picota profund, de capa alta, amb notes violaceas en la vora. Gran intensitat aromatica, amb aromes a fruits negres madurs, ben integrats amb les notes torrades, especiadas i fumades de la barrica. En boca es mostra corpulent i carnós amb tanins molt madurs i rodons que ho fan llaminer. El retrogusto és llarg i persistent, apareixen de nou les notes de fruita madura i molt ben assemblades amb el torrefacte de la fusta.