Finca los Hoyales

Finca los Hoyales nace de los viñedos más antiguos de la finca, con cepas plantadas hace 53 años en una tierra nos ha demostrado su singularidad desde que comenzamos a elaborar vino en esta finca. Estas cepas nos dan muy pocas uvas, lo que hace que tengamos pequeñas producciones muy cuidadas.

Vendimia manual con selección de racimos en campo, despalillado suave, fermentación en barricas de roble y maloláctica en barricas de roble francés nuevo.

Posteriormente el vino permaneció en la barrica criando sobre sus lías durante 22 meses sin trasiegos, sólo un suave removido periódico.

A continuación el vino se embotelló sin filtrar, dónde descansó 10 meses antes de su presentación.