Hi ha efemèrides que marquen un abans i un després en la història vitivinícola d’un territori. Aquest any celebrem el 30è aniversari d’un autèntic miracle verd: la recuperació definitiva de la varietat Picapoll, l’emblema indiscutible de la DO Pla de Bages.
Fa tres dècades, aquest raïm històric es trobava pràcticament en perill d’extinció. Va quedar relegat a un record llunyà a causa de la fil·loxera i la posterior industrialització del camp, que va prioritzar varietats internacionals més productives. No obstant això, el compromís ferm del teixit local i, molt especialment, l’esperit visionari del celler Abadal, van capgirar el destí de la comarca.
Mitjançant una recerca incansable per masies antigues i vinyes velles, es van rescatar els clons originals. L’objectiu era clar: tornar a plantar-los en els sòls rics en argila i pedra d’un territori envoltat de bosc mediterrani. Aquella aposta, que molts van titllar de bogeria en el seu moment, s’ha convertit avui en el motor d’identitat d’una de les denominacions d’origen més singulars del món.
La història del Picapoll és, en essència, un relat de resistència i adaptació. És un raïm tardà, de pell fina i marcada per unes petites taques o picades grises —de les quals rep el seu nom—. Per aquesta raó, ha trobat en el microclima del Bages el seu refugi perfecte. Els contrastos térmics entre el dia i la nit, sumats a la influència protectora de la muntanya de Montserrat, li aporten un caràcter únic. Al llarg d’aquests 30 anys, el Picapoll ha passat de ser una varietat gairebé oblidada a convertir-se en un objecte de culte per a sumillers i amants del vi que busquen autenticitat i puresa en cada copa.
Nota de Tast: L’ànima del Picapoll a la copa
Quan s’aboca un vi de Picapoll, ens trobem davant d’una varietat que destaca per la seva elegància subtil. Visualment es presenta amb un color groc pàl·lid molt net, amb reflexos brillants i lleugerament verdosos que evoquen la seva joventut i frescor. En apropar la copa, el nas es converteix en un passeig aromàtic pel paisatge del Bages. D’aquesta manera, es desplega una simfonia molt delicada on destaquen les notes de fruita blanca madura, com la pera de l’aigua i la poma. De seguida, aquests aromes deixen pas a un fons balsàmic fascinant de fonoll, farigola, lavanda i sotabosc protector.
Un cop arriba a la boca, el Picapoll sorprèn per la seva magnífica estructura. Lluny de ser un blanc lleuger, ofereix una entrada vellutada, gairebé grassa i untuosa gràcies al treball amb les seves mares. Aquesta densitat està perfectament sostinguda per una acidesa cítrica i viva que aporta una sensació de frescor increïble. Finalment, el seu final és llarg i persistent, deixant un record lleugerament amarg i salí molt característic del seu terrer mineral.
Maridatges trencadors: Més enllà dels tòpics
A nivell de gastronomia, us proposem combinacions que van molt més enllà dels tòpics mariners per treure el màxim partit a la seva versatilitat. Perquè el Picapoll té l’estructura ideal per acompanyar plats grassos i de textures complexes.
- En primer lloc, us convidem a provar-lo amb una truita de patates i ceba ben sucosa feta amb tòfona de tardor. Aquí, les notes balsàmiques del vi eleven el caràcter terrós del bolet d’una manera sublim.
- Així mateix, és un acompanyant excepcional per a uns peus de porc desossats i cruixents a la planxa amb una picada de fruits secs. L’explicació és senzilla: el vi neteja el paladar a cada glop sense perdre intensitat enfront de la carn.
- Si busqueu una opció internacional, és la parella perfecta per a la cuina japonesa, especialment un tàrtar de salmó amb alvocat i un toc de salsa de soja i yuzu. En aquest cas, el vi abraça la untuositat del peix i potencia els matisos cítrics del plat.
Els 3 millors Picapolls del Pla de Bages segons Wonderful Wines
Per celebrar aquest 30è aniversari com cal, hem seleccionat tres joies de la nostra botiga online que expressen perfectament la riquesa d’aquesta varietat:
Abadal Picapoll Blanc
El gran clàssic i el pioner que va canviar la història de la comarca. Expressa la cara més pura, fresca i varietal del raïm, amb un treball impecable de botes que li aporta volum i identitat.
Bernat Blanc de Picapoll Negre
Una innovació extraordinària que trenca tots els esquemes. Es tracta d’un sofisticat blanc de noirs elaborat exclusivamente amb Picapoll Negre. En aquest sentit, el celler Oller del Mas demostra el seu domini de la varietat local, oferint un vi blanc d’enorme finor, tocs de fruita vermella silvestre i una elegància sublim.
Molt més que Paraules Picapoll
Una aposta d’autor nascuda de la mà de Cesc Boronat de Proyectos Sin Etiquetas. Aquest vi destaca per la seva autenticitat i una recerca constant de la puresa del terrer. Com a resultat, ens trobem davant d’un Picapoll amb una gran concentració mineral, frescor vibrant i un caràcter indomable que atrapa des del primer glop.
Un llegat per viure i compartir
En conclusió, aquests 30 anys de trajectòria ens recorden que el vi és paisatge, història i cultura viva. La recuperació del Picapoll ha demostrat que l’autenticitat sempre guanya la partida. Per aquest motiu, us convidem a formar part d’aquesta celebració tan especial des de casa vostra. Descobrir el Picapoll és, en essència, retrobar-se amb les arrels vitivinícoles de la nostra terra.
Tanmateix, la millor manera d’entendre la màgia d’aquesta varietat és vivint-la en primera persona. Us animem a recórrer els camins entre vinyes de la DO Pla de Bages i a deixar-vos captivar pel seu entorn natural únic. Així mateix, si voleu endinsar-vos en el seu ventall aromàtic guiats per nosaltres, teniu les portes obertes a les nostres experiències enològiques. Recordeu que habitualment organitzem tasts especialitzats de Picapolls a la nostra botiga física de Manresa. Serà un plaer brindar plegats i compartir la passió per aquesta joia autòctona. Salut i Picapoll!
Deixa un comentari