Juny ja és aquí, i a Wonderful Wines ens vestim amb els colors de la diversitat.
Sempre us diem que, per a nosaltres, els vins són moments i emocions que van molt més enllà del que hi ha al plat; de fet, entenem que el vi no només es marida amb menjar. Ja hem maridat literatura, espart, gats… i aquest mes de juny us proposem un repte diferent i vibrant: maridar colors. Els colors de la llibertat.
Perquè el vi, com la vida, és ric precisament per la seva varietat, pels seus matisos i per la llibertat de ser i expressar-se tal com és. Aquest mes de l’Orgull us proposem un viatge sensorial a través dels colors de la bandera LGBTIQ+. Sis ampolles úniques, amb molta personalitat i, sobretot, amb molt d’orgull. Alcem la copa per la diversitat!
❤️ VERMELL: Vida i Passió
El color vermell corona la bandera LGBTIQ+ representant la Vida. I per celebrar la vida en majúscules, amb tota la seva intensitat i matisos, triem un vermut amb un caràcter indomable: Dos Deus Origins Red.
Nascut amb l’esperit i les bótes del Priorat, aquest vermut és pura energia vital en boca. Amb el seu color vermell robí i les seves notes de fruita madura, espècies i herbes aromàtiques, és un homenatge a la terra, a les arrels i a les ganes de compartir. Maridar el vermell de la bandera amb el Dos Deus Origins és brindar per les estones compartides, per la llibertat de ser i per l’alegria de viure intensament. Salut i Orgull!
I amb què l’acompanyem per sortir de la rutina? Perquè la Vida és massa curta per avorrir-se amb els mateixos maridatges de sempre, avui el Dos Deus Origins no es pren amb patates i olives. El maridem amb l’audàcia d’un tàrtar de tomàquet i maduixots amb alfàbrega, un autèntic festival de frescor i color vermell radiant. O ens atrevim a tancar el dia amb les Flors de Taronja de Xocolates Amatller: fulles fines de xocolata negra que es fonen a la boca, on el toc cítric de la taronja s’entrellaça magistralment amb els botànics i les notes de fusta del Priorat. Propostes diferents, lliures i plenes de matisos. Com nosaltres.
🧡 TARONJA: Salut i Curació
Seguim el nostre viatge cromàtic per la bandera de l’Orgull. Després d’omplir-nos de la pulsió i l’energia vital del vermell, el nostre tren dels sentits fa una parada en un color que és pura escalf, llum i benestar: el taronja, el color que representa la Salut i la Curació (Healing).
El taronja és l’energia del sol que ens regenera, la recerca de la pau i aquest confort que et reconforta des de dins. I per maridar un concepte tan lluminós, destapem el Cava Brut Reserva de Miquel Pons.
Aquest cava és com un raig de sol embotellat: amb la seva bombolla fina i alegre, ens ofereix l’equilibri perfecte entre la frescor cítrica i la calidesa de les notes de criança (aquells records de brioixeria i fruits secs) que t’abracen l’ànima a cada sorbo. Un autèntic bàlsam de felicitat.
I amb què l’acompanyem per sortir de la rutina?
Perquè fer salut també és regalar-se moments de benestar daurat, avui oblidem els tòpics de l’aperitiu. Maridem aquest Miquel Pons Brut Reserva amb l’audàcia d’uns llagostins marinats amb gingebre i un toc de melmelada de taronja amarga: una combinació vibrant i elèctrica que es multiplica amb la guspira del cava. O ens deixem emportar per la nostàlgia més dolça amb una crema catalana com les que feia l’àvia: com el seu punt de canyella, l’aroma de la vainilla i aquell sucre cremat que et feia sentir protegit, ple de vida, tancat en una bombolla on ningú podia ferir-te. Propostes lluminoses, reconfortants i plenes de records. Com el nen que mai hem deixat de ser.
💛 GROC: La llum del Sol
Després de banyar-nos en la nostàlgia càlida de la infantesa, el nostre viatge fa un salt endavant en el temps i en la vida. Arribem al groc, el color que a la bandera representa la Llum del Sol (Sunlight). Però no és una llum qualsevol: és aquella llum que, tard o d’hora, s’esquerda camí a través de la foscor i ho inunda tot. És el despertar de l’adolescència, el moment en què decideixes desfer-te de les ombres, abraçar qui ets amb un orgull ferotge i cridar al món que vols que et coneguin en la teva versió més real i autèntica.
Per maridar aquest instant de revelació i descoberta, obrim una ampolla de la nostra pròpia història: El Destraler Blanc, d’Altiplà Wines.
Aquest Terra Alta de Garnatxa Blanca, Macabeu i Moscatell és l’homenatge perfecte als nostres primers vins. Els enòlegs d’Altiplà Wines capturen la frescor d’una terra de mirada alta i oberta per oferir-nos un vi jove, directe i sense pretensions que, simplement amb la seva fragància floral i la seva frescor radiant, ens va obrir la ment cap a un món de plaers inexplorats. Un vi que és pura llum, sinceritat i ganes de viure.
Perquè trencar amb la foscor demana sabors que ens facin vibrar, avui maridem l’esperit lliure d’El Destraler Blanc amb l’audàcia d’unes broquetes de pollastre marinades amb llimona, curri i un toc de menta fresca: una explosió groga i lluminosa de contrastos on les notes florals del moscatell juguen amb l’exotisme de les espècies. O, si busquem un tancament més gamberro i adolescent, ens atrevim amb unes crispetes de blat de moro casolanes amb mantega, sal i ratlladura de llima, un maridatge cruixent i elèctric que fa saltar espurnes amb la vivacitat de la Garnatxa Blanca. Propostes atrevides, transparents i sense filtres. Com la llibertat de mostrar-nos tal com som.
💚 VERD: Natura i Llibertat
El nostre viatge agafa aire i canvia de ritme. Després de la llum elèctrica i el crit de llibertat del groc, entrem en un espai de calma, oxigen i serenor. Arribem al verd, el color que a la bandera representa la Natura (Nature).
Si la vida és un camí d’aprenentatge, el verd ens acosta a la maduresa conscient. Aquell moment vital on acceptem la nostra pròpia naturalesa tal com és: de forma orgànica, lliure i sense artificis. Per representar aquesta etapa, viatgem a la DO Costers del Segre, el millor exemple de maduresa i tolerància, on s’accepten i conviuen gran varietat de raïms. Aquí destapem el Petit Saó Blanc, de Mas Blanch i Jové.
Aquest vi és l’explicació líquida del que som quan creixem. Elaborat seguint l’agricultura ecològica i el respecte absolut cap a les arrels, el seu cupatge és un viatge d’anada i tornada: la Garnatxa Blanca i el Macabeu ens retornen a la identitat dels orígens lleidatans, mentre que la Viognier francesa i el Riesling alemany són tota aquesta motxilla plena d’experiències, coneixements i viatges viscuts a fora. És el retorn a casa sent més lliures, més rics i més complets.
Perquè connectar amb la natura és apreciar la nuesa de les coses bones, avui allunyem aquest vi dels maridatges pesants. El gaudim amb l’audàcia d’uns espàrrecs verds a la brasa amb unes làmines de formatge de cabra madurat i un fil d’oli de tòfona: un maridatge terrós, vegetal i profund que s’equilibra a la perfecció amb la complexitat de la Viognier i el Riesling. O decidim explorar la frescor marina amb un ceviche de corball amb un toc de coriandre i llima, on l’acidesa elèctrica del plat fa ballar la mineralitat i el caràcter del Petit Saó Blanc. Propostes autèntiques, conscients i amb els peus a la terra. Com l’orgull de saber qui som i d’on venim.
💙 BLAU: Harmonia i Pau
El nostre viatge comença a albirar el seu destí final, i el paisatge es torna immens, profund i serè. Deixem enrere la terra verda i ens elevem cap al blau, el color que a la bandera representa l’Harmonia, la Serenor i la Pau.
El blau és la calma després de la tempesta. En el camí de la vida, representa la plenitud: aquell estadi on finalment fas les paus amb el teu passat, on l’ànima troba el seu equilibri i on et sents en perfecta harmonia amb qui ets. És la ment oberta com el cel i transparent com el mar. I per maridar aquest estat de pau absoluta, mirem cap a l’Atlàntic i servim La Garganta del Capitán, un Albariño del celler Villanueva (DO Rías Baixas).
Però aquest no és un Albariño qualsevol. És un vi que ha après a esperar, que ha fet una criança de 3 mesos amb les seves lias. Aquest repòs, el valor del temps, li aporta una elegància única i suavitza l’acidesa punxant dels Albariños més habituals. És la metàfora líquida de la serenor: quan el temps ens poleix, ens assuavissa i ens converteix en un oasi d’equilibri i puresa.
Perquè la pau interior es gaudeix a poc a poc, avui fugim dels tòpics mariners de sempre. Maridem la sedositat de La Garganta del Capitán amb l’audàcia d’unes giletes de bacallà confitat a baixa temperatura sobre un llit de hummus de cigrons ben cremós: on la melositat del peix i la untuositat del llegum ballen amb el volum que les lias han donat al vi. O ens deixem portar per l’elegància d’un risotto de tòfona blanca i parmesà, on la cremositat del plat troba en l’acidesa polida d’aquest Albariño el contrapunt perfecte per netejar el paladar i somriure. Propostes serenes, rodones i plenes de pau. Com el silenci bonic de saber-nos, per fi, a casa.
💜 VIOLETA: L’Esperit i la Identitat
El nostre viatge arriba a la seva destinació final, allà on els colors es confonen amb el capvespre i neix la màgia. Tanquem el recorregut elevant la copa cap al violeta, el color que a la bandera representa l’Esperit (Spirit).
El violeta és la resiliència, la dignitat, l’orgull col·lectiu i la força de la nostra ànima. Però, per sobre de tot, és la certesa de saber que som indestructibles. Per maridar aquest gran final, el vi ha de ser, sí o sí, el Mandó d’Abadal, un tresor de la nostra comarca d’adopció, el Bages.
» El renéixer d’una varietat, la resistència d’una identitat. L’esperit que ens uneix.»
Aquest vi representa, com cap altre, el camí de la vida. El Mandó és una varietat autòctona que va estar a punt de desaparèixer, oblidada per la història, però que miraculosament va renéixer amb una força i una elegància brutals gràcies a la fe i la tenacitat del celler Abadal. És l’esperit en estat pur: resistir a l’oblit, lluitar contra corrent, recuperar la pròpia veu i tornar a bategar amb l’orgull de saber qui ets. Una joia amb notes de fruita de bosc, sotabosc i uns reflexos violacis a la copa que ens recorden que la nostra essència mai mor.
Perquè l’esperit lliure demana maridatges que trenquin els motlles, avui el Mandó no es pren amb un simple tall de carn. El maridem amb l’audàcia d’uns tacos de ànec confitat amb ceba caramel·litzada i una reducció de nabius: on la vellutat del vi abraça la untuositat de l’ànec i balla amb el punt àcid i violeta de la fruita. O ens atrevim a tancar el cercle de la vida amb una trufa de xocolata negra intensa amb sal de Guerande i un toc d’espígol, un maridatge floral, místic i profund que potencia les notes més espirituals i elegants d’aquest Mandó ressusitat. Propostes amb ànima, lliures i plenes de dignitat. Com l’esperit que ens uneix a tots.
🌈 Fi del trajecte: El brindis més lliure
Hem recorregut la nostra història a través dels colors, els vins i els records. Hem viatjat des de la guspira inicial i la passió descarada del vermell amb el nostre vermut, fins al caliu protegit de la infantesa amb el taronja. Ens hem atrevit a trencar la foscor amb el despertar adolescent del groc, ens hem arrelat a la terra amb la maduresa conscient del verd, hem trobat la pau en la serenor del blau i, finalment, hem fet renéixer la nostra veu amb la resiliència del violeta.
Aquest viatge no és només una experiència per al paladar; és un homenatge al camí que ens ha portat fins aquí. Perquè darrere de cada ampolla descorchada, de cada copa de vermut i de cada plat compartit, hi ha el valor d’haver triat la llibertat.
Reafirmem, avui i sempre, el dret inalienable de tota persona a ser, sentir i estimar tal com és, sense demanar permís ni perdó. A viure sense amagar-se a l’ombra, a mostrar-se al món amb el cap alt i el cor obert.
Aixequem la copa per la diversitat que ens enriqueix, per la història que ens uneix i per l’orgull de ser un mateix.
Salut, llibertat i bon viure! 🥂
Deixa un comentari