Setembre arriba sempre amb una barreja de sensacions contradictòries. Tornem a la rutina després d’unes merescudes vacances en què aquest any ens hem escapat a Bulgària. Un viatge fascinant on hem gaudit de la seva riquesa enològica, de la seva gastronomia única i d’aquesta barreja tan especial entre l’esperit mediterrani i les influències turques.
Però tot el que és bo s’acaba: toca tornar a la feina, obres l’aplicació del banc i… horror! La VISA està que crema.
Ara bé, la bona notícia és que el setembre continua sent estiu. A Wonderful Wines tenim clar que afrontar la tornada és molt més lleuger amb una bona copa a la mà. Per això, avui et portem una selecció de vins per a la tornada a la rutina i maridatges creatius que et permetran seguir gaudint sense que la cartera pateixi més del compte.
L’antídot a la «síndrome postvacacional»: frescor i pressupost sota control
Més enllà del contrast cultural i del xoc tèrmic de tornar a la rutina, hi ha una realitat incontestable: existeix la falsa creença que per beure bé cal deixar la cartera tremolant. I si alguna cosa sabem els nois de Vinalium Manresa és que el plaer de menjar i beure bé és, sobretot, una qüestió d’actitud i de saber triar.
Tenim la sort de viure envoltats de petits cellers, projectes familiars i viticultors inquiets que elaboren autèntiques joies a preus que fan riure. Vins amb ànima, respectuosos amb el territori i perfectes per acompanyar el dia a dia.
Per a aquesta fase de transició entre els llocs de vacances i el ritme de l’oficina, la clau no és buscar grans criances ni ampolles solemnes per a ocasions especials. La clau és apostar per vins versàtils, frescos i de gran relació qualitat-preu. D’aquells que tenen la capacitat d’alegrar-te un sopar improvisat un dimarts a la nit, d’aixecar-te l’ànim després d’una jornada intensa o de convertir una recepta senzillíssima de diari en un autèntic festí.
Tres propostes de vins econòmics per alegrar-te el setembre
Un blanc àgil i vibrant: Ribera del Segura Blanco (Bodegas Alceño, DO Jumilla)
Si penses que a la DO Jumilla només s’hi fan vins negres potents, prepara’t per a una sorpresa de les grans. El Ribera del Segura Blanco, elaborat per Bodegas Alceño, és un monovarietal 100% Sauvignon Blanc que és pura frescor, fruita tropical i vivacitat a la copa. Un vi directíssim, d’aquells que t’aixequen l’ànim al primer sorb i que no fa cap mal a la cartera (menys de 5 Euros).
El maridatge de record vacacional: Aquest blanc és el parell ideal per a una de les amanides més emblemàtiques del sud de Bulgària, on la influència de la veïna Grècia es fa notar a cada taula. Parlem de la clàssica amanida de tomàquet de temporada, alfàbrega fresca i formatge estil feta o sirenè. L’acidesa cruixent del Sauvignon Blanc i els seus tocs d’herba tallada tallen la cremositat del formatge i fan ressaltar la duresa dolça del tomàquet.
El rosat de perfil mediterrani: Synera Rosat (Vins Roqueta, DO Catalunya)
Si hi ha un vi que encarna l’esperit del nostre entorn, és el Synera Rosat. Elaborat per Vins Roqueta —un celler històric estretament vinculat a la nostra estimada Manresa i al Bages, però amb ànima plenament mediterrània—, aquest rosat és una autèntica troballa. Destaca pel seu color delicat, la seva aroma de fruita vermella fresca i un pas per boca lleuger, amable i summament agradable. Un vi d’aquells que demostra que la proximitat i la qualitat no estan gens renyides amb un preu per a tots els públics.
El maridatge de confort: La seva acidesa equilibrada i el seu perfil fruitós el converteixen en el company perfecte per a un sopar informal de retrobament. Marida d’allò més bé amb una focaccia casolana de tomàquets secs, romaní i oli d’oliva verge extra, o amb una pizza d’estil mediterrani de massa fina. El vi neteja el paladar a cada mossegada i potencia els sabors mediterranis del tomàquet i les herbes aromàtiques sense embafar gens.
Senzill, saborós i de casa nostra: la millor manera d’afrontar un vespre de setembre.
El negre suau i gastronòmic: Petit Clot dels Oms Negre (Finca Ca N’Estella)
Per a les nits on comença a refrescar lleugerament i ve de gust un vi amb un pèl més de cos, però sense complicacions, el Petit Clot dels Oms Negre és un encert absolut. Elaborat pel celler Finca Ca N’Estella (sota la DO Penedès), aquest vi combina la meitat de Cabernet Sauvignon i la meitat de Merlot. El resultat és un negre jove, molt expressiu, ple de notes de fruita negra madura, tocs d’espècies dolces i uns tànins suaus que el fan increïblement fàcil de beure i gaudir.
El maridatge de confort absolut: Aquest vi és la parella feta a mida per a un dels grans plaers de la nostra gastronomia de diari: una bona truita de patates i ceba, d’aquelles un pèl crues per dins. La suculència del rovell d’ou melós i la dolçor de la ceba encaixen a la perfecció amb la textura sedosa i la fruita de la Merlot, mentre que l’estructura de la Cabernet Sauvignon aporta el punt just de caràcter per netejar el paladar.
Un sopar ràpid, econòmic i de felicitat immediata per dir-li a la feina que, per molta rutina que hi hagi, a casa es menja i es beu de meravella.
I no podíem tancar aquesta selecció de supervivència per al setembre sense retre homenatge a un clàssic absolut, un d’aquells plaers sense pretensions que tenen el poder de traslladar-te directament al mar. Perquè si li ho preguntes al nostre company Àngel, ell ho té claríssim: no hi ha tornada a la rutina que no es curi amb el seu imprescindible i indiscutible guanyador.
El clàssic de mar: Un vi Turbio ben fred
Parlem d’un vi Turbio ben fresquet, d’aquells que no necessiten ganes de postureig ni grans protocols de tast per fer-te gaudir des del primer minut. Un vi d’aspecte vetllat, natural, jove, amb aquest punt de carbònic subtil i una acidesa vivaç que el fa perillosament bebible quan apreta la calor o quan es troba acompanyat d’un bon maridatge mariner.
El maridatge de l’Àngel: L’acompanyament definitiu per a aquest vi és un bon plat de calamars a la romana ben cruixents, amb un rajolí de llimona pel damunt. Un maridatge d’aquells de toda la vida, exactament com els que es porten fent des de fa anys i anys a la confraria de pescadors de Blanes. L’acidesa del vi i les seves bombolletes subtils tallen de cop el fregit, netegen el paladar i deixen la boca a punt per a la següent mossegada.
Un homenatge directe a la tradició marinera de la Costa Brava, per menys de 2 euros, divertit i la millor prova que la felicitat es troba en les coses més senzilles.
Claus per maridar a casa sense complicar-te la vida
A vegades pensem que el maridatge és una disciplina reservada als restaurants amb estrella Michelin o a sopars de molta etiqueta. Però la màgia real passa a la cuina de casa teva quan obres la nevera, mires què hi ha al calaix de la verdura i ho acompanyes d’una copa ben triada.
Per treure el màxim partit als teus vins de diari i fer que el setembre sigui molt més lleuger, tingues en compte aquestes quatre regles d’or:
- La temperatura ho és tot (sobretot al setembre): Que sigui un vi negre no vol dir que hagi de ser calent. Si la tarda encara apreta, no dubtis a donar-li un toc de fred al Petit Clot dels Oms (uns 14 °C) perquè resulti molt més lluent i fresc. I per al blanc, el rosat o el vi Turbio, frescos de la nevera, però sense congelar-los, que no volem adormir-ne les aromes!
- Prioritza l’equilibri de greix i acidesa: Els plats fregits o cremosos —com els calamars a la romana de l’Àngel o la truita un pel crua— demanen vins amb acidesa vibrant o un punt carbònic. L’acidesa actua com un «eixugaparabrisa» al paladar, netejant la boca i fent que cada mossegada sigui com la primera.
- Com més senzill l’ingredient, millor el resultat: No necessites complicar-te amb receptes elaborades de tres hores després de sortir de la feina. Uns tomàquets de temporada ben amanits, unes patates xips de xurreria amb escopinyes o una focaccia d’herbes són la millor companyia per obrir una ampolla sense feina afegida.
- Sent-te lliure d’experimentar: El millor maridatge és el que a tu et fa feliç. Si et ve de gust prendre un blanc amb una mica de carn de pollastre o un rosat amb la teva pizza preferida, endavant. El vi està fet per gaudir-ne, no per seguir normes rígides.
Preparats per estrenar el setembre copa en mà?
Que s’hagin acabat les vacances no vol dir que s’hagi d’acabar el plaer de gaudir a taula. La rutina pot ser tan bonica com nosaltres la vulguem pintar, i amb la companyia d’un bon vi de diari i un maridatge sense pretensions, la «cuesta» de setembre es fa molt més lleugera (i la VISA pot començar a respirar tranquil·la).
Quin d’aquests quatre maridatges serà el teu primer antídot per al setembre? El toc búlgar amb el Sauvignon Blanc, el rosat de casa nostra amb la focaccia, la truita melosa amb el negre o l’opció imbatible de l’Àngel amb el Turbio i els calamars?
Explica’ns-ho als comentaris o passa’t pel carrer Sant Miquel de Manresa a descobrir les teves noves ampolles imprescindibles de la temporada.
Salut i bona tornada a la rutina!
Deixa un comentari