Hi ha olors i sons que tenen el poder de fer-nos viatjar en el temps. El crepitar d’una fusta cremada, la llum d’una guspira o l’olor de la pólvora barrejada amb la fresca de la nit… i, de cop, tornes a tenir setze anys.
Segur que ho recordes. L’institut ja s’havia acabat, l’estiu s’obria davant teu com una promesa infinita i la nit de Sant Joan no era simplement la més curta de l’any: era LA NIT. Una de les primeres vegades que tenies permís per tornar més tard, per viure la revetlla al carrer amb la teva colla d’amics, per ballar al voltant de la foguera, riure fins que feia mal la panxa i cremar les hores sense pensar ni un sol segon en l’endemà. Era la pura sensació de llibertat.
Els anys passen, les responsabilitats creixen i les revetlles canvien de ritme, però l’esperit de Sant Joan continua sent el mateix: celebrar la vida, retrobar-nos i agrair la bona companyia al voltant d’una taula. I com que ara sabem gaudir de la nit amb una miqueta més de paladar, avui a Wonderful Wines viatgem als orígens d’aquesta festa i us proposem els millors vins i caves per celebrar, recordar, brindar i seguir creant memòries inoblidables.
🔥El foc i el sol☀️: L’origen d’una nit màgica
Molt abans que el calendari cristià dediqués aquest dia a Sant Joan, els nostres avantpassats ja es reunien aquesta mateixa nit per un motiu ben diferent. Celebraven el solstici d’estiu , el moment exacte en què el sol assoleix el seu punt més alt.
Aquesta nit està carregada de misticisme, por i agraïments. Els nostres ancestres sabien que, a partir d’aquella nit, l’astre rei el sol començava a «perdre força» i els dies es feien, a poc a poc, més curts i, la foscor començava a guanyar terreny a la llum.
Per contrarestar aquest declivi, va néixer el ritu d’encendre grans fogueres:
Donar força al sol: Un acte de màgia simpàtica per «alimentar» el foc celestial amb el foc de la Terra.
Purificació i protecció: Es creia que les flames cremaven els mals esperits, netejaven les energies negatives del passat i protegien les collites que s’havien de recollir durant l’estiu.
L’herba i l’aigua: Les plantes recollides a la matinada de Sant Joan (com la berbena o el romaní) es consideraven medicinals i protectores, i banyar-se a la mar o rentar-se la cara amb la rosada assegurava bellesa i salut.
L’adolescència i la joventut tenen molt d’aquest esperit pagà: és una època de canvi, de cremar etapes velles i de donar la benvinguda a una maduresa plena de llum. Avui, quan veiem bressolar les flames de la foguera o escoltem el crepitar de les brases amb una copa a la mà, estem repetint un gest mil·lenari. Estem celebrant que la vida es renova.
La nit és per estar al carrer: Rituals i sopars a la fresca 🎶
Si una cosa tenim clara, és que Sant Joan es viu a fora. És la nit de conquerir les places, d’omplir les platges, de pujar als terrats i de sopar amb els veïns i amics al bell mig del carrer. Les cuines es queden buides perquè el menjar es trasllada allà on hi ha la gresca.
I cada colla té el seu propi ritual per començar la nit:
- Les sardines al foc de la foguera: Una de les tradicions més autèntiques. El greix de la sardina regalimant sobre les brases de la mateixa foguera de Sant Joan, el fum escalfant l’ambient i el pa de pagès torrat a punt. Un sopar primitiu, mariner i absolutament deliciós.
- El pica-pica improvisat a la sorra: Una nevera portàtil, unes estovalles llançades a la platja a correcuita i un assortiment d’aquells on cadascú porta una cosa: unes quantes patates de xurreria, una mica d’embotit, formatge tallat a daus i unes olives. Menjar amb els dits amb els peus a la sorra no té preu.
- Un còctel i platets a la terrassa: Per als qui prefereixen veure els focs des de dalt, les terrasses i terrats es transformen amb llums de colors, música de fons i un ambient més de còctel informal, on els picarols sonen i els riures se senten des de lluny.
No importa si et decantes pel caliu de la brasa, per la brisa marina o per la tranquil·litat de la terrassa; el denominador comú és el mateix: la llibertat de sopar sense presses, gaudint de la fresca i preparant el cos per a la nit més llarga (que en realitat és la més curta!).
🍽️ La Guia de Maridatge de Wonderful Wines: Portem el Mediterrani a la sang
A Wonderful Wines som fills del Mediterrani. Per a nosaltres, el vi no és només el que hi ha dins de l’ampolla; és el paisatge, la cultura de compartir i la felicitat de les nits a la fresca. I si parlem de tradició mediterrània, hi ha un tàndem que mai falla per començar la revetlla: el foc, els amics i una bona sardinada.
Cuinar les sardines a la brasa, amb el seu punt de sal i aquell toc fumat tan característic, és gairebé un esport nacional per Sant Joan. Però, amb què les maridem els nois de Wonderful Wines per elevar l’experiència al següent nivell? Aquí teniu els nostres secrets:
Per a la Sardinada: Blancs amb nervi i bombolles desgreixants 🐟
La sardina és un peix blau meravellós, gustós i gras, que demana a crits un acompanyant amb una bona acidesa per netejar el paladar a cada mossegada.
L’aposta de la casa (DO Pla de Bages): Els nois de Wonderful Wines ho tenim clar i per unanimitat; juguem a casa amb el Picapoll d’Abadal. Abadal és un celler capdavanter a la nostra comarca que sap treballar les varietats autòctones com ningú. I tot i que hem de confessar que el nostre Picapoll preferit de la casa és el Nuat, per a una ocasió com la revetlla ens decantem per la seva fórmula més jove i fresc: el Picapoll d’Abadal criat amb lies. Aquest respós amb lies li aporta una untuositat i un volum en boca brutals, ideals per aguantar el caràcter de la sardina, però mantenint tota la frescor i el nervi que demana una nit d’estiu al carrer.
L’alternativa escumosa (i atrevida): Si voleu començar la festa trencant tòpics i portant la sardinada a un altre nivell gastronòmic, obriu un escumós de Ramon Canals. És un celler familiar i innovador que ens estimem moltíssim a la casa. I tot i que ens té el cor robat la seva emblemàtica gamma Violet (segur que us sonen aquelles precioses ampolles violeta), per a aquesta nit ens decantem sense dubtar-ho pel Viurana Rosé. Aquest cupatge de Pinot Noir i Garnatxa és pura frescor. Té l’estructura i el punt de fruita perfecte per plantar-li cara a la potència de la sardina, i una bombolla que neteja la greixor de manera impecable, deixant-te amb ganes de la següent mossegada.
Per al Pica-Pica de platja o terrassa: Improvisació i esperit de Festa Major 🎉
L’aliat de la improvisació: Ens decantem de cap per Els Nanos Rosat, del celler Josep Foraster. És un vi 100% Trepat (la varietat autòctona de la Conca de Barberà) que és pura frescor i gresca. A més, l’ampolla és un homenatge preciós als Nans de les nostres festes majors; unes etiquetes divertides i autèntiques, tal com és el nostre gran amic Kepa, l’ànima del celler. Aquest rosat té la virtut de connectar amb tot: té prou corda per acompanyar un embotit o la truita de patates, però és prou lleuger i fluid per gaudir-lo amb unes xips davant el mar. Una ampolla feta per gaudir sense complicacions.
L’aposta de gran gastronomia (Les Bombolles): Si voleu elevar aquest pica-pica a un altre nivell, destapeu el Kripta Bayanus, un Corpinnat imprescindible del celler Kripta (Agustí Torelló i Mata). És un escumós fresc però a la vegada sofisticat, que aporta un punt de cremositat i unes notes cítriques espectaculars. Té una personalitat més rústica, mediterrània i profunda que el Kripta clàssic; és un vi pensat per a paladars exigents que busquen la màxima expressió de la llarga criança, neta i sense cap tipus de maquillatge de sucre. La seva bombolla fina i persistent talla el greix dels embotits, acompanya la salinitat dels musclos i poleix el paladar després de cada mossegada de truita, convertint un sopar informal de platja en un banquet de luxe.
🧨 I per acabar… no hi ha revetlla sense Coca!
Un cop hem sopat a la fresca, el cel ja s’ha omplert de colors i la música de la revetlla sona de fons, arriba el moment més esperat de la nit. Perquè siguem sincers: podem improvisar el sopar, però el que és sagrat és que no pot haver-hi revetlla de Sant Joan sense coca.
Aquest dolç tan nostre té un origen preciós que, com hem vist, connecta directament amb el passat pagà de la festa. Antigament, les coques que es menjaven aquesta nit eren totalment rodones i tenien un forat al mig: eren una representació directa del disc solar, un homenatge al sol en el seu dia gran. Amb els anys, la recepta va evolucionar cap a la forma ovalada que tots comprem avui a les pastisseries, però el seu esperit comunitari s’ha mantingut intacte. La coca està feta per posar-la al bell mig de la taula, tallar-la a trossos i compartir-la mentre arreglem el món.
Com que a Catalunya som de bona boca, cada paladar té la seva preferida, i a Wonderful Wines sabem que cada textura i sabor demana un maridatge diferent per brillar:
La clàssica Coca de Fruita Confitada i Crema 🍊
És la reina indiscutible, la més tradicional, flcada amb cireres, trossos de taronja, meló confitat i fils de crema pastissera cremada.
La combinació perfecta de la casa: Amb els dolços cal anar amb compte; si hi posem un escumós excessivament sec (com un Brut Nature radical), el contrast amb el sucre farà que el vi ens sembli amarg. Per això, a Wonderful Wines ens decantem de cap pel Cava Duran 5V de Ramon Canals. És un cava Brut Gran Reserva espectacular que funciona com el complement idoni.
La seva finor i el seu subtil punt de sucre residual abracen la dolçor de la crema i la fruita escarxada amb una harmonia impecable, convertint cada mossegada en un autèntic festival per al paladar.
La cruixent Coca de Llardons i Pinyons 🍪
La preferida dels qui busquen contrastos. Feta amb pasta de full prima, llardons ben cruixents, una bona capa de pinyons i sucre granulat per sobre. És una coca intensa, rústica i deliciosa.
El maridatge d’alta criança: Els llardons i els pinyons aporten greix, potència i molta untuositat al paladar. Per fer-li front, la nostra recomanació estrella és el Martin Vintage de Conde de Valicourt. Parlem d’un cava de llarga criança espectacular on els matisos de torrats i brioixeria fina es converteixen en el complement ideal de la textura del llardó i el record dels pinyons de la coca.
Un escumós seriós, amb una bombolla que neteja la boca de manera impecable i et convida a repetir.
La temptació de la Coca de Xocolata 🍫
Per als més llaminers, les coques farcides de trufa o de crema de xocolata han guanyat molts adeptes en les últimes revetlles.
L’aposta exclusiva i atrevida: El cacau demana personalitat, i per això a Wonderful Wines ens decantem sense dubtar pel Pit-Roig de Cellers Carol Vallès. Parlem d’un escumós rosat elaborat exclusivament amb la varietat Pinot Noir i, atenció, un dels pocs Brut Nature rosats que existeixen al mercat. Està treballat com cap altre: és una joia tan exigent que el celler només el produeix els anys en què la Pinot Noir és absolutament òptima.
Les seves notes de fruita vermella i la seva elegància natural combinen de meravella amb la intensitat de la xocolata, creant un contrast net, fresc i ple de matisos que farà bavejar els veritables amants del cacau.
🍋🟩 El final de festa: Música, ball i una Margarita de debò
Perquè una revetlla sigui rodona, la nit no es pot acabar quan s’acaba la coca. Sant Joan és sinònim de ballar a la fresca, de pujar el volum de la música, de retrobar-nos amb les cançons de sempre i de deixar-nos portar. I quan la música comença a sonar i el cos demana una mica de gresca, arriba el moment perfecte per passar de la copa de vi als destil·lats i preparar un dels nostres còctels més estimats de la casa.
Parlem d’una Margarita autèntica. Res de combinats industrials ni barreges estranyes de color fúcsia: una Margarita com Déu mana, on la potència i la puresa d’un bon Tequila, el toc vibrant de la llima i la frescor elèctrica del suc de llimona es fusionen en una copa ribetejada de sal.
Aquest glop cítric, sec i gelat té el superpoder de netejar-nos la boca, despertar-nos els sentits i injectar-nos una dosi d’energia instantània. És el combustible ideal per convidar-nos a seguir gaudint, a seguir rient sota les estrelles i a cremar les hores com quan teníem 16 anys. Perquè potser ja no tenim aquella edat, però l’esperit de viure la nit més curta de l’any sense pensar en l’endemà segueix exactament al mateix lloc.
Prepara la teva revetlla amb Wonderful Wines
A Wonderful Wines ja ho tenim tot a punt perquè la teva única preocupació la nit de Sant Joan sigui demanar un desig davant del foc i mirar els focs artificials des de la sorra de la platja.
Totes aquestes joies pensades per a la gresca, la improvisació i la millor gastronomia del nostre país —el Picapoll d’Abadal, el Viurana Rosé i el Duran 5V de Ramon Canals, Els Nanos Rosat de Josep Foraster, el Kripta Bayanus, el Martin Vintage de Conde de Valicourt, l’exclusiu Pit-Roig de Carol Vallès i, evidentment, els millors tequiles per a la vostra Margarita— us estan esperant a la nostra botiga online www.wonderfulwines.es i a les prestatgeries de Vinalium Manresa (carrer Sant Miquel, 30).
Fes la teva comanda amb temps aquesta setmana per assegurar-te que tot arriba perfectament fred i a punt per al brindis.
I tu, ja ho tens tot a punt per ballar fins a la matinada? Explica’ns-ho als comentaris i molt bona nit de Sant Joan a tothom! 🍷✨🍹
Deixa un comentari