Més que una tendència: Com una operació ens va descobrir el plaer del 0,0%
A Wonderful Wines, sempre hem cregut que el vi és celebració, compartició i, sobretot, acompanyament. Però de vegades, la vida et posa un parèntesi. Tot va començar fa uns anys, quan l’Àngel va haver de passar pel quiròfan. Durant la seva recuperació, el brindis de rigor a taula semblava que s’havia de quedar buit, limitat a l’aigua o als refrescos de sempre que no acabaven de lligar amb els nostres moments especials.
Va ser precisament en aquell moment de cerca quan vam decidir explorar a fons el món dels vins i caves sense alcohol. El que va començar com una necessitat temporal per a l’Àngel es va convertir en una autèntica revelació per a tots nosaltres. Vam descobrir que la desalcoholització ha evolucionat fins a punts increïbles, mantenint l’essència, l’aroma i el caràcter de la vinya sense perdre ni un polsim d’elegància.
Avui, el que va néixer d’una anècdota personal s’ha convertit en una de les nostres gammes amb més personalitat. Perquè hem après que no cal alcohol per gaudir d’una bona copa, i volem que tu també descobreixis que el 0,0% pot ser, en realitat, un 100% de plaer.
Família Torres: Els pioners amb la gamma Natureo
Si hem de parlar de referents, hem de parlar de la Família Torres. Molt abans que el «sense alcohol» fos una moda a les xarxes socials, ells ja hi creien. Van ser els autèntics pioners a l’estat espanyol, apostant per la recerca i la innovació quan gairebé ningú ho feia.
Quan vam tastar la gamma Natureo per primer cop (aquells dies de recuperació de l’Àngel), el que més ens va colpir va ser la seva excel·lència. No intenten ser un suc de raïm; són vins de veritat que han passat per un procés de desalcoholització circular i extremadament respectuós per mantenir les aromes varietals.
Dins d’aquesta família, destaquem tres joies que mai falten al nostre celler:
Natureo Blanc (Muscat)
És pura explosió floral. Quan l’olores, sents clarament el raïm Muscat: pètals de rosa, pera i un toc de mel. És fresc, alegre i perfecte per a aperitius o una bona amanida de contrastos.
Natureo Rosat (Syrah i Cabernet Sauvignon)
Un color preciós i unes notes de fruites vermelles (gerds, cireres) que et fan oblidar que no té graduació. Ideal per a un pícnic o plats de pasta lleugers
Natureo Negre (Garnatxa i Syrah)
Té cos, té estructura i unes notes de fusta molt subtils. És el company perfecte per a carns blanques o formatges suaus.
El nostre consell: El Natureo no és només una alternativa, és una elecció de qualitat avalada per segles de tradició vinícola de la família Torres.
Élivo: L’equilibri perfecte entre ciència i vinya
Si durant la recuperació de l’Àngel vam aprendre una cosa, és que no tots els vins sense alcohol es fan igual. Aquí és on entra Élivo, una bodega que ens va captivar per la seva aposta radical per la qualitat i la salut.
El que fa especials els vins d’Élivo és el seu procés de desalcoholització, que aconsegueix separar l’alcohol sense perdre els polifenols i antioxidants tan beneficiosos del raïm. És a dir: és vi, és sa i sap a vi. Dins de la seva col·lecció a Wonderful Wines, destaquem la seva gamma més emblemàtica:
Élivo Zero Zero Blanc
Elaborat principalment amb varietats blanques de gran qualitat. És un vi molt aromàtic, amb notes de poma verda i cítrics que el fan extremadament refrescant.
Élizo Zero Zero Negre
Ens agrada perquè té aquest punt de fruita madura i una entrada en boca molt suau. És ideal per a aquells que busquen una copa de negre per acompanyar un sopar lleuger sense cap pesadesa.
La nostra descoberta: El que ens va sorprendre d’Élivo és la seva textura. Sovint els vins 0,0% poden semblar «massa líquids», però ells han aconseguit mantenir aquesta sensació sedosa en boca que tant ens agrada als amants del vi.
La Contraseña (Bodegas Luzón): El secret millor guardat de Jumilla
Si amb l’Àngel buscàvem un vi que ens recordés la potència dels vins del sud, el vam trobar a Bodegas Luzón. El seu projecte La Contraseña és, com el seu nom indica, una mena de codi secret per a aquells que no volen renunciar a la intensitat malgrat triar una opció sense alcohol.
El que fa que aquests vins siguin especials és l’ús de varietats com la Monastrell, la reina de Jumilla, que aporta un caràcter molt més mediterrani i càlid que altres opcions 0,0%.
Contaseña Blanc
Un cupatge de Airén i Sauvignon Blanc. És un vi molt aromàtic on predominen les notes de fruita tropical (com la pinya i el mango) i un fons de flors blanques. A la boca és llaminer però amb una acidesa que el fa molt viu.
Contraseña Negre
Aquí és on realment brilla la Monastrell. És un negre amb un color robí intens i unes aromes de fruita negra madura (mores i prunes) molt marcades. Té un cos que t’omple la boca, cosa difícil d’aconseguir en vins desalcoholitzats, i un final molt agradable.
Per què el recomanem a Wonderful Wines? Perquè és el vi ideal per a qui busca «més». Més fruita, més presència i més caràcter. És el vi perfecte per acompanyar un bon plat de formatges curats o, fins i tot, una carn a la brasa en un dinar de diumenge.
Le Naturel (Vintae): L’essència salvatge de Navarra
No podíem tancar la nostra selecció sense parlar d’un dels projectes que més ens va divertir descobrir: Le Naturel Zero Zero, de la mà dels innovadors de Vintae. Si els vins de Luzón ens donaven la força de Jumilla, Le Naturel ens transporta a la frescor de Navarra amb una filosofia de mínima intervenció.
El que ens va enamorar d’aquest vi és la seva honestedat. Està elaborat amb Garnatxa, una varietat que s’adapta de meravella a la desalcoholització perquè manté tota la seva càrrega fruitera intacta.
Le Naturel Zero Zero Blanc
És com fer una mossegada a una poma fresca. Té unes notes cítriques i de fruita blanca molt nítides, amb un final net que et convida a fer un altre glop.
Le Naturel Zero Zero Negre
És pura gresca. Notes de gerds, maduixes i una mica de regalèssia. És un vi molt visual, amb un color violeta viu que entra pels ulls abans que pel nas.
Per què ens encanta? Perquè és un vi «sense complexos». La seva ampolla té un disseny preciós que ja et diu molt del que trobaràs a dins: un producte fresc, jove i pensat per gaudir sense complicacions. Va ser un dels favorits de l’Àngel per aquells dinars de cap de setmana a la terrassa on només vols relaxar-te.
El Brindis Final: Escumosos i Caves 0,0%
Per tancar aquest post amb tota l’efervescència que es mereix, no podíem oblidar-nos del moment del brindis. Perquè, siguem sincers, un aniversari, una bona notícia o un dinar de diumenge no se senten igual sense el so del tap de suro en saltar i el ball de les bombolles a la copa.
Durant la recuperació de l’Àngel, el cava va ser el repte més gran: buscàvem aquella pessigolleta al paladar i el punt sec que tant ens agrada del Brut Nature, però sense l’alcohol. I la sorpresa va ser majúscula.
Codorniu zerO
No podíem parlar de bombolles sense esmentar una de les cases amb més història. Codorníu Zero és una aposta segura.
Elaborat amb la varietat Airén, destaca per la seva suavitat. Aromes tropicals i notes florals suaus. A la boca és amable, lleugerament dolç però molt ben equilibrat amb l’acidesa.
El moment ideal: Perfecte per acompanyar unes postres de fruita o un aperitiu a mitja tarda.
Vallformosa 0,0%
Vallformosa s’ha convertit en un referent en el món dels escumosos desalcoholitzats. El seu 0,0% és pur equilibri:
Molt fresc, amb una bombolla fina i persistent que no satura. Aromes de fruita blanca (poma, pera) i un rerefons cítric molt net
Valformosa 0,0% Rosé
Aquest escumós va ser un dels grans descobriments durant aquells mesos amb l’Àngel. Té tot el que busques en un rosat festiu: un color gerd brillant i una bombolla que puja alegre, creant una corona preciosa a la copa.
Per què ens encanta: Perquè és el «vi de les celebracions» per excel·lència. Visualment és imbatible i, en un aperitiu o a l’hora dels postres (especialment si porten fruita o xocolata blanca), és el rei de la taula.
Conclusió: El plaer de brindar no té graduació
Si una cosa hem après a Wonderful Wines arran de l’operació de l’Àngel, és que el vi és, per sobre de tot, un estat d’ànim. És el plaer de desconnectar després d’una llarga jornada, la complicitat d’una conversa al voltant d’una taula i l’alegria de compartir un moment especial amb els que més estimes. I res d’això depèn de l’alcohol.
La revolució del 0,0% ha arribat per quedar-se, i marques com Torres, Élivo, Luzón, Vintae o Vallformosa ens han demostrat que es pot mantenir l’excel·lència, el caràcter i l’ànima de la vinya en cada copa. Avui dia, triar un vi sense alcohol ja no és una renúncia, sinó una alternativa sofisticada i conscient que ens permet gaudir sense límits ni preocupacions.
Així que, la pròxima vegada que tinguis una celebració o, simplement, vulguis gaudir d’una bona copa de vi a mitja setmana, dona-li una oportunitat a la nostra selecció. T’assegurem que et sorprendrà tant com ens va sorprendre a nosaltres.
T’esperem a Wonderful Wines per ajudar-te a triar el teu proper brindis 0,0%. Perquè la millor copa és la que es gaudeix en bona companyia!
Deixa un comentari