Després de l’emocionant presentació d’aquest passat divendres 15, per fi podem cridar-ho als quatre vents: ja tenim a casa els dos nous vins exclusius de la família Nonell. 🍷✨
Aquests vins no són només una ampolla més a la nostra estanteria. Són el resultat d’una selecció meticulosa, un homenatge al nostre terrer i, sobretot, un regal per a la gent de la nostra ciutat. Perquè sí, ho heu llegit bé: aquests vins només es podran adquirir a la nostra botiga física a Manresa i a la botiga online Wonderful Wines.
🌱 L’Origen: Un somni que va començar l’agost de 2019
Quan vam obrir les portes de la nostra botiga física, Vinalium Manresa, l’agost de 2019, teníem una visió clara: volíem ser més que una altra botiga de vins; volíem ser un espai on el client trobés peces úniques. Des del primer dia, hem apostat decididament pels vins exclusius, aquelles ampolles que tenen una història especial i que no es troben a tot arreu. ✨
Tot i que el nostre catàleg d’exclusivitat ha anat creixent amb joies d’altres regions, sempre hem tingut una espina clavada i una fita clara al cap: volíem un vi exclusiu de la nostra terra, la DO Pla de Bages. 🍇📍
Han estat anys de cerca, de tastos i de molta lluita per trobar el projecte que realment estigués a l’alçada de la nostra identitat. Per a nosaltres, era vital que el nostre vi exclusiu «de casa» representés la força i la tradició del Bages. Avui, podem dir amb orgull que la nostra aposta pel territori ha fet un pas de gegant: per fi hem incorporat en aquest catàleg d’exclusius dos vins amb ADN 100% bagenc que només podreu trobar a Vins Nonell de la DO Pla de Bages.
🏔️ El cor del projecte: Celler Collbaix i l’amor pel territori
Aquest somni no hauria estat possible sense trobar el company de viatge ideal. Per donar vida a aquests dos nous vins exclusius, hem anat fins al cor del nostre territori per col·laborar amb el Celler Collbaix. 🤝🍷
Si hi ha un nom que simbolitza la resistència i l’estima per la nostra terra, és aquest. Situats als peus del cim que els dona nom, el Celler Collbaix no només elabora vins, sinó que protegeix el paisatge que ens defineix.
Una feina de recuperació incansable 🍇💪 El valor d’aquests dos vins comença molt abans de l’ampolla. Cal posar en valor la feina titànica que el celler ha fet durant anys: la recuperació de vinyes als peus del Collbaix. Allà on el bosc i l’oblit guanyaven terreny, ells han tornat a plantar-hi il·lusió, recuperant terrasses de pedra seca i varietats que defineixen el caràcter del Pla de Bages.
Aquestes vinyes, que creixen sota la mirada atenta de Montserrat i envoltades de l’entorn natural manresà, són les que donen el raïm per als nostres exclusius. Treballar amb Collbaix significa apostar per:
- Agricultura ecològica i regenerativa: Un respecte absolut per l’equilibri de la terra.
- Identitat pròpia: Vins que saben a bosc, a pedra i a la frescor característica del nostre microclima.
- Història viva: Beure un d’aquests vins és tastar la recuperació del patrimoni vinícola de Manresa.
Per a Vins Nonell, aquesta col·laboració és el tancament d’un cercle: portar l’esforç i la tradició que neix als peus del Collbaix directament a la nostra botiga, Vinalium Manresa, perquè vosaltres el pugueu gaudir a casa. ✨
🎨 Una etiqueta que explica qui som: Història, Natura i Identitat
Quan tingueu una ampolla de Vins Nonell a les mans, us convidem a aturar-vos un moment en la seva etiqueta. No és només un disseny; és un relat visual de tot el que representa el nostre territori.
El llegat d’un oceà mil·lenari 🌊🐚
El relleu que veieu representat és el del pic de Collbaix. Però si us hi fixeu bé, veureu el protagonisme de les pedres rodones. Aquestes pedres són el testimoni silenciós d’un passat fascinant: fa milions d’anys, aquesta regió de la Catalunya Central era el fons d’un gran oceà. Aquesta geologia única és la que avui aporta als nostres vins la seva personalitat mineral i salina tan especial.
Flora, fauna i vida 🦊🌲
L’etiqueta també és un homenatge a la biodiversitat que envolta les nostres vinyes. És un petit ecosistema il·lustrat on hi trobareu:
- La vegetació autòctona: pins i roures que conviuen amb els ceps.
- La vida salvatge: la presència de guineus i aus que habiten el bages i que mantenen l’equilibri natural de la zona.
L’home de la Catalunya Central 🧔♂️
I coronant tot aquest conjunt, hi trobem la figura que representa la nostra gent: la imatge d’un noi amb barba, una picada d’ullet a l’home actual de la Catalunya Central. Una figura que uneix la modernitat amb la tradició, algú que estima la terra, que la treballa i que gaudeix del fruit d’aquest esforç.
És, en definitiva, una etiqueta amb ADN 100% manresà, dissenyada per acompanyar un contingut que és, per si mateix, un trosset de la nostra història.
🤔 Una decisió valenta: Més enllà del Picapoll
Quan vam començar a donar forma a aquest projecte de vins exclusius, la pregunta era obligada: «Hauríem de fer un Picapoll?». Al cap i a la fi, és la varietat reina de la DO Pla de Bages, la nostra insígnia i el que tothom espera de la zona. La temptació era molt gran.
Però després de moltes converses i tastos, vam decidir que volíem oferir-vos alguna cosa totalment diferent. Volíem sorprendre, sortir de la zona de confort i demostrar que el Bages té molts més registres per explorar. I així és com ens vam decantar per una raresa vinícola a casa nostra: el Nonell Blanc de Noir.
🥂 Nonell Blanc de Noir: 100% Cabernet Sauvignon
Aquest vi és el fruit d’aquella aposta per l’originalitat. Elaborar un vi blanc utilitzant exclusivament Cabernet Sauvignon (una varietat negra de molta força) és tot un repte enològic que el Celler Collbaix ha resolt amb mestria.
L’ànima del vi: En vinificar el Cabernet sense que el most estigui en contacte amb la pell, n’extraiem tota l’elegància i l’estructura però mantenint un color d’or clar i brillant.
El resultat: Un vi amb una personalitat desbordant. Té la frescor d’un blanc però amb una untuositat i un cos que et recorden que, en el fons, prové d’un raïm negre potent.
🍴 El maridatge: Un viatge de l’Andalusia al cor del Bages
Per a la presentació del divendres, volíem que el tast fos tan especial com el vi mateix. Per això, vam proposar un maridatge que jugava amb els contrastos i el producte de proximitat més autèntic. 🍅🥖
Un Salmorejo amb ADN Bagenc Vam començar amb un gotet de salmorejo, però no un qualsevol. Tot i seguir la recepta d’estil andalús, l’ànima del plat eren els tomàquets de pagès del Bages, madurats al sol de la nostra terra, que aportaven una dolçor i una intensitat úniques.
Per elevar l’experiència, el vam coronar amb:
- Virutes de pernil ibèric: El toc salat i cruixent que contrastava amb la cremositat del salmorejo.
- Oli Moliner (Celler Mond Obert): Un rajolí d’aquest oli d’oliva verge extra local per lligar tots els sabors amb la seva elegància característica.
Per què marida amb el Nonell Blanc de Noir? 🥂 La untuositat del salmorejo i el greix del pernil ibèric trobaven el seu equilibri perfecte amb l’estructura i la bona acidesa del nostre 100% Cabernet Sauvignon. La frescor del vi netejava el paladar, mentre que el seu cos aguantava perfectament la intensitat del tomàquet i l’oli. Una combinació sorprenent que va deixar a tothom amb ganes de repetir!
🧀 Segon assalt: Rollet de formatge Brie amb salmó fumat
Si el salmorejo ens va despertar el paladar, el segon maridatge va ser el que va acabar de confirmar la potència d’aquest Blanc de Noir. Vam preparar un rollet de formatge brie amb salmó fumat, una combinació clàssica però que requereix un vi amb «molts nassos» per no quedar eclipsat. 🐟✨
Per què aquest maridatge?
- La cremositat del Brie: El formatge brie té una textura greixosa i suau que necessita un vi amb estructura. Un blanc convencional podria passar desapercebut, però l’ànima de Cabernet Sauvignon del nostre Nonell aguanta el pols perfectament.
- El caràcter del salmó: El fumat i la intensitat del salmó busquen un vi amb cos. Les notes elegants del vi embolcallen el gust del peix sense tapar-lo, creant una sensació de plenitud a la boca.
Aquest maridatge ens va encantar perquè demostra que el Nonell Blanc de Noir és un vi que «aguanta» el que li tiris. És prou fresc per ser un blanc, però té la personalitat i el volum d’un negre per acompanyar menjars amb greixos sans i sabors intensos.
🍷 Nonell Negre: Un homenatge a les varietats retrobades
Si amb el Blanc de Noir buscàvem sorprendre i innovar, amb el Nonell Negre fem un viatge de tornada a les nostres arrels més pures. Aquest vi no és només un negre; és un homenatge sincer a la història del Bages i a la feina titànica de recuperació de varietats que durant anys van estar a punt de desaparèixer. 🌳💎
L’essència del Bages en un cupatge únic Per a aquest vi exclusiu, hem triat tres varietats que parlen de la nostra terra i de la feina feta als peus del Collbaix:
Sumoll: La varietat històrica per excel·lència de la Catalunya Central. Aporta l’acidesa, la frescor i aquesta nota de fruita vermella tan autèntica i salvatge.
Mandó: Una joia recuperada que ens regala elegància, finesa i unes aromes florals i de bosc que fan que el vi sigui extremadament perfumat i amable.
Cabernet Franc: El toc que lliga el conjunt, aportant estructura, una nota herbàcia molt integrada i una maduresa que arrodoneix la copa.
Mentre tastàvem aquest negre divendres passat, reflexionàvem sobre la importància de mirar enrere per poder avançar. Gràcies a la feina del Celler Collbaix en la recuperació d’aquestes vinyes velles de Sumoll i Mandó, avui podem oferir-vos un vi que sap a patrimoni viu. És un negre amb caràcter bagenc: fresc, amb nervi, però alhora elegant i amb una història que es llegeix a cada glop.
🐗 El maridatge estrella: Paté de porc senglar trufat a l’Oporto
Si el vi negre era un homenatge a la terra, el maridatge que vam escollir per acompanyar-lo havia de tenir la mateixa força i caràcter. Vam optar per una deliciosa torrada de paté de porc senglar trufat a l’Oporto. 🥖✨
Per què és el maridatge ideal?
- Intensitat i bosc: El porc senglar aporta un gust salvatge que connecta directament amb les notes de bosc del Bages que trobem al vi. La tòfona, per la seva banda, eleva el conjunt donant-li una elegància terrosa.
- El toc de l’Oporto: La dolçor subtil de la reducció d’Oporto del paté feia un contrast fascinant amb la frescor i l’acidesa vibrant del Sumoll.
- Estructura: El Cabernet Franc del nostre cupatge exclusiu aportava l’estructura necessària per netejar el paladar després de cada mossegada d’aquest paté tan melós i intens.
Va ser el moment àlgid de la presentació: una combinació que transmetia tardor, tradició i, sobretot, una qualitat excepcional. Un d’aquells maridatges que fan que el vi s’obri i mostri matisos que no havies detectat al primer glop.
🍫 El «tancament d’en Dani»: Xocolata i el darrer culet de negre
Com diu sempre en Dani, hi ha una regla d’or que no ens podem saltar: sempre s’ha de guardar un culet de vi negre per al final, perquè no hi ha millor manera d’acabar una vetllada que maridant-lo amb xocolata negra. 🍷🖤
Per a aquesta ocasió tan especial, no ens valia qualsevol xocolata. Vam triar l’exclusivitat i la història de Casa Amatller. Aquesta marca icònica, que va viure la seva època daurada a principis dels anys 20, és un símbol del luxe i l’art del Modernisme. De fet, la seva seu al Passeig de Gràcia de Barcelona és una parada obligatòria que us convidem a visitar per entendre la magnitud del seu llegat.
El maridatge final: Vam tastar una rajola de xocolata negra Casa Amatller, amb un alt percentatge de cacau, que va encaixar a la perfecció amb el nostre Nonell Negre.
- La màgia: El punt amarg i la intensitat de la xocolata negra feien brollar les notes de fruita vermella del Sumoll i la part més especiada del Mandó.
- El resultat: Un final de festa rodó, elegant i amb aquell regust d’història que només les coses fetes amb temps i carinyo poden deixar.
📍 T’esperem a Vinalium Manresa: Un trosset de Bages (i una mica més) per a tu
Aquesta aventura que va començar l’agost de 2019 com a Vinalium Manresa i que avui continua com a Vins Nonell, arriba ara al seu punt més dolç amb aquests dos vins exclusius.
Recordeu que el Nonell Blanc de Noir i el Nonell Negre són una edició limitada i només els podreu trobar a la nostra botiga física de Manresa i a la nostra botiga online, Wonderful Wines. Us convidem a venir, a deixar-vos sorprendre pels detalls de les etiquetes i a compartir amb nosaltres la passió pel vi.
Volem que, quan obriu una d’aquestes ampolles a casa, sentiu el mateix orgull que sentim nosaltres per la nostra terra. I ja ho sabeu… guardeu una mica de vi per a la xocolata! 🍫🍷
Gràcies per acompanyar-nos en aquest viatge. Ens veiem a la botiga per brindar pel Bages! 🥂
Deixa un comentari